Introduction
Le poulet parmesan cuit au four est une version légère et savoureuse d’un classique italien. Ce plat combine des filets de poulet tendres, une sauce tomate riche, du fromage fondant, et une garniture croustillante. Contrairement à la version frite, cette recette au four est plus saine tout en conservant ses saveurs irrésistibles.
Facile à préparer, le poulet parmesan est parfait pour les repas en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Servi avec des pâtes, une salade ou du pain à l’ail, ce plat est un incontournable pour les amateurs de cuisine italienne.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Version allégée : Une cuisson au four pour un plat moins gras mais tout aussi délicieux.
- Saveurs authentiques : Une combinaison classique de sauce tomate, fromage et poulet.
- Facile à préparer : Des étapes simples pour un résultat impressionnant.
- Polyvalent : Parfait avec des pâtes, une salade ou même seul.
- Un succès garanti : Un plat réconfortant apprécié de tous.
Ingrédients
- Filets de poulet
- Chapelure panko ou classique
- Parmesan râpé
- Fromage mozzarella râpé ou en tranches
- Sauce tomate maison ou du commerce
- Farine
- Œufs
- Sel
- Poivre noir
- Ail en poudre
- Herbes séchées (basilic, origan)
- Huile d’olive ou spray de cuisson
Variations
- Sans gluten : Utilisez une chapelure sans gluten ou de la farine d’amande.
- Fromage différent : Ajoutez du gruyère ou du provolone pour varier les saveurs.
- Plus épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge.
- Végétarien : Remplacez le poulet par des tranches d’aubergines ou de courgettes grillées.
- Sauce maison : Préparez votre propre sauce tomate avec des tomates fraîches, de l’ail et des herbes.
Comment préparer la recette
Étape 1 : Préparer le poulet
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-la légèrement d’huile.
Assaisonnez les filets de poulet avec du sel, du poivre et une pincée d’ail en poudre.
Étape 2 : Paner le poulet
Préparez trois assiettes :
- Une avec de la farine.
- Une avec des œufs battus.
- Une avec un mélange de chapelure, de parmesan râpé et d’herbes séchées.
Passez chaque filet de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure en pressant légèrement pour bien enrober.
Étape 3 : Cuire le poulet
Disposez les filets de poulet sur la plaque de cuisson préparée. Vaporisez ou badigeonnez légèrement d’huile d’olive.
Faites cuire au four pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Étape 4 : Ajouter la sauce et le fromage
Retirez les filets de poulet du four. Déposez une cuillère de sauce tomate sur chaque filet, puis une tranche ou une poignée de mozzarella. Saupoudrez d’un peu de parmesan supplémentaire.
Remettez au four et faites cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Étape 5 : Servir
Garnissez de basilic frais ou de persil et servez chaud.
Conseils pour réussir la recette
- Utilisez du poulet de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Si le poulet est épais, aplatissez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie avant de le paner.
- Préparez la chapelure maison en mélangeant du pain rassis mixé avec des herbes.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir pour une touche gourmande.
- Préparez les filets à l’avance et ajoutez la sauce et le fromage juste avant de les remettre au four.
Comment servir
Le poulet parmesan cuit au four se marie parfaitement avec des pâtes (spaghetti ou linguine) nappées de sauce tomate. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une salade verte, de légumes grillés ou de pain à l’ail pour un repas complet.
Préparation à l’avance et conservation
Conservation des restes
Conservez les filets dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Réchauffage
Réchauffez au four à 180°C (350°F) pour que le poulet reste croustillant et que le fromage fonde à nouveau.
Congélation
Vous pouvez congeler les filets panés avant d’ajouter la sauce et le fromage. Décongelez-les et terminez la recette au moment de servir.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du poulet congelé ?
Oui, décongelez-le complètement avant de l’utiliser.
2. Puis-je préparer ce plat sans fromage ?
Oui, mais le fromage est essentiel pour le goût et la texture authentiques.
3. Quelle est la meilleure sauce tomate ?
Une sauce tomate maison ou une sauce du commerce de bonne qualité avec des herbes et de l’ail.
4. Puis-je utiliser une friteuse à air ?
Oui, faites cuire les filets à 200°C (400°F) pendant environ 15 minutes.
5. Puis-je ajouter des légumes ?
Absolument, ajoutez des aubergines ou des courgettes grillées pour accompagner.
6. Puis-je remplacer la chapelure ?
Oui, utilisez des noix moulues, de la farine d’amande ou des céréales écrasées.
7. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez paner les filets et les réfrigérer jusqu’à 24 heures avant de les cuire.
8. Quelle variété de mozzarella fonctionne le mieux ?
La mozzarella fraîche ou râpée est idéale pour ce plat.
9. Combien de temps faut-il pour cuire le poulet ?
Environ 25 à 30 minutes au total, selon l’épaisseur des filets.
10. Ce plat est-il adapté aux enfants ?
Oui, c’est une recette douce et savoureuse qui plaît généralement aux enfants.
Conclusion
Le poulet parmesan cuit au four est un plat classique, réconfortant et facile à préparer, parfait pour toutes les occasions. Avec sa combinaison de textures croustillantes, crémeuses et fondantes, il séduira petits et grands. Essayez cette recette et découvrez un favori instantané dans votre cuisine !