Le gâteau Tres Leches, un dessert emblématique d’Amérique latine, est un véritable chef-d’œuvre de douceur et de légèreté. Ce gâteau moelleux, imbibé d’un mélange de trois laits (lait concentré sucré, lait concentré non sucré et crème), est une explosion de saveurs crémeuses. Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions, ce dessert est généralement garni de crème fouettée et parfois décoré avec des fruits frais pour une touche élégante.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Texture irrésistible : Un gâteau ultra-moelleux imbibé de trois types de lait pour une tendresse incomparable.
- Saveur crémeuse et délicate : Parfaitement sucré, sans être écoeurant.
- Facile à personnaliser : Vous pouvez ajouter des fruits ou des épices pour le rendre unique.
- Idéal pour les grandes occasions : Convient aussi bien pour un dîner en famille que pour une fête.
- Un classique intemporel : Apprécié par tous les amateurs de desserts légers et gourmands.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- Farine tout usage
- Levure chimique
- Sel
- Œufs
- Sucre
- Extrait de vanille
- Lait entier
Pour l’imbibage :
- Lait concentré sucré
- Lait concentré non sucré
- Crème liquide entière
Pour la garniture :
- Crème liquide entière (pour fouetter)
- Sucre glace
- Fruits frais (facultatif, comme fraises, kiwis ou baies)
- Cannelle en poudre (optionnelle)
Variations
Version au chocolat
Ajoutez du cacao en poudre au mélange du gâteau et utilisez un lait chocolaté pour l’imbibage.
Saveur tropicale
Incorporez du lait de coco dans le mélange des trois laits et décorez avec des copeaux de noix de coco grillée.
Sans lactose
Utilisez des alternatives sans lactose pour les trois types de lait et la crème fouettée.
Garniture spéciale
Ajoutez des éclats de caramel ou un filet de dulce de leche sur le dessus pour une finition encore plus gourmande.
Comment préparer le gâteau Tres Leches
Étape 1 : Préparer le gâteau
Préchauffez votre four. Beurrez et farinez un moule rectangulaire. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez la vanille et le lait, puis incorporez progressivement les ingrédients secs. Versez la pâte dans le moule et enfournez jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Étape 2 : Préparer le mélange des trois laits
Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré et la crème liquide.
Étape 3 : Imbiber le gâteau
Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir légèrement. Percez-le sur toute sa surface avec une fourchette ou un cure-dent, puis versez lentement le mélange des trois laits pour bien l’imbiber. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Étape 4 : Préparer la garniture
Fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme. Étalez la crème fouettée sur le gâteau refroidi.
Étape 5 : Décorer
Ajoutez des fruits frais, une pincée de cannelle ou un filet de dulce de leche pour décorer.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure texture du gâteau.
- Percez généreusement le gâteau pour qu’il absorbe bien le mélange des trois laits.
- Laissez suffisamment de temps d’imbibage pour que le gâteau atteigne une texture parfaite.
- Goûtez les trois laits avant de les verser pour ajuster la douceur si nécessaire.
- Fouettez la crème juste avant de servir pour qu’elle reste légère et aérienne.
Comment servir
Le gâteau Tres Leches est meilleur servi bien frais, directement sorti du réfrigérateur. Accompagnez-le d’un café ou d’un thé pour un moment encore plus gourmand. Ce dessert se prête aussi très bien à une présentation individuelle dans des verrines pour un effet chic.
Préparation à l’avance et conservation
Préparation à l’avance
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain de sa préparation, car il a eu le temps de bien s’imprégner des trois laits.
Conservation
Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pendant 3 à 4 jours.
Congélation
Vous pouvez congeler le gâteau sans la crème fouettée. Décongelez-le au réfrigérateur et ajoutez la garniture avant de servir.
FAQ
1. Puis-je utiliser un moule rond ?
Oui, un moule rond de taille similaire fonctionne très bien.
2. Dois-je servir le gâteau directement après l’avoir imbibé ?
Non, laissez-le reposer au réfrigérateur pour qu’il absorbe complètement les liquides.
3. Puis-je utiliser du lait d’amande ou de soja ?
Oui, mais la saveur et la texture seront légèrement différentes.
4. Comment éviter que le gâteau ne devienne trop détrempé ?
Versez les trois laits progressivement et arrêtez lorsque le gâteau semble bien imbibé.
5. Puis-je utiliser de la crème fouettée en bombe ?
C’est possible, mais la crème fouettée maison donne un meilleur résultat.
6. Les fruits frais sont-ils obligatoires ?
Non, ils sont facultatifs mais apportent une touche de fraîcheur agréable.
7. Puis-je ajouter de l’alcool ?
Oui, un peu de rhum ou de liqueur peut être ajouté au mélange des trois laits pour une version adulte.
8. Quelle est la taille idéale du moule ?
Un moule rectangulaire de 23×33 cm (9×13 pouces) est idéal.
9. Puis-je doubler la recette ?
Oui, mais assurez-vous d’utiliser un moule plus grand ou deux moules.
10. Ce gâteau convient-il aux occasions spéciales ?
Absolument, il est parfait pour les anniversaires, les fêtes ou les dîners.
Conclusion
Le gâteau Tres Leches est une douceur incomparable qui séduit par sa texture moelleuse et sa saveur délicatement sucrée. Facile à préparer et toujours apprécié, ce dessert est parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour se faire plaisir. Essayez cette recette et découvrez pourquoi ce classique de la pâtisserie reste un favori intemporel !