Barres de Cheesecake à la Citrouille

Les barres de cheesecake à la citrouille sont une gourmandise automnale parfaite, combinant une base croquante, une garniture onctueuse au fromage et une touche de citrouille épicée. Idéales pour les fêtes ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, ces barres sont faciles à partager et encore plus faciles à déguster. Elles capturent l’essence de la saison avec leurs saveurs riches et leur texture irrésistible. Que vous soyez un amateur de citrouille ou simplement en quête d’un dessert élégant, ces barres de cheesecake sauront séduire tout le monde.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

  1. Saveurs automnales classiques : La citrouille et les épices apportent une chaleur réconfortante.
  2. Texture parfaite : Une base croquante et une garniture crémeuse pour un équilibre idéal.
  3. Faciles à préparer : Peu d’étapes pour un dessert sophistiqué.
  4. Pratiques à servir : Les barres sont parfaites pour les buffets ou les repas en famille.
  5. Adaptables : Vous pouvez personnaliser la recette selon vos goûts ou besoins alimentaires.

Ingrédients

Pour la base :

  • Biscuits Graham ou spéculoos
  • Beurre fondu
  • Sucre

Pour la garniture au cheesecake :

  • Fromage à la crème
  • Sucre
  • Œufs
  • Extrait de vanille
  • Purée de citrouille
  • Épices pour tarte à la citrouille (cannelle, muscade, gingembre)

Pour la décoration (facultatif) :

  • Chantilly
  • Épices ou caramel

Variations

Croûte au chocolat

Utilisez des biscuits au chocolat pour une base plus riche.

Version sans gluten

Choisissez des biscuits sans gluten pour la croûte.

Ajout de noix

Incorporez des noix hachées dans la base ou dans la garniture pour une texture croquante.

Garniture tourbillonnée

Ajoutez une couche de chocolat fondu ou de caramel en tourbillons pour une touche visuelle et gustative.

Comment préparer les barres de cheesecake à la citrouille

Étape 1 : Préparer la base

Mixez les biscuits en une chapelure fine. Mélangez avec le beurre fondu et le sucre. Pressez fermement ce mélange au fond d’un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson. Faites cuire légèrement pour obtenir une croûte ferme.

Étape 2 : Préparer la garniture

Dans un bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la vanille. Séparez la garniture en deux parties. Dans l’une d’elles, mélangez la purée de citrouille et les épices.

Étape 3 : Assembler

Versez la garniture nature sur la croûte précuite, puis ajoutez la garniture à la citrouille. Utilisez un couteau pour créer des motifs tourbillonnés si vous le souhaitez.

Étape 4 : Cuisson

Faites cuire dans un four préchauffé jusqu’à ce que le cheesecake soit ferme sur les bords et légèrement tremblotant au centre. Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 5 : Décorer et servir

Coupez en barres égales et décorez avec de la chantilly, une pincée d’épices ou un filet de caramel si désiré.

Conseils pour réussir cette recette

  • Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une garniture lisse et homogène.
  • Ne surcuisez pas le cheesecake : Il doit être légèrement tremblotant au centre.
  • Réfrigérez suffisamment : Cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
  • Utilisez un moule tapissé de papier cuisson pour un démoulage facile.
  • Coupez avec un couteau propre et chaud pour obtenir des barres nettes et précises.

Comment servir

Les barres de cheesecake à la citrouille sont délicieuses servies froides. Elles peuvent être accompagnées d’un café, d’un thé ou d’une boisson chaude aux épices pour un dessert parfaitement harmonisé. Vous pouvez également les servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de température.

Préparation à l’avance et conservation

Préparation à l’avance

Ces barres peuvent être préparées un jour à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.

Conservation des restes

Conservez les barres dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Congélation

Les barres peuvent être congelées sans la décoration. Emballez-les individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les servir.

Réchauffage

Ces barres se consomment froides, mais laissez-les revenir à température ambiante si elles ont été congelées.

FAQs

1. Puis-je utiliser de la citrouille en conserve ?

Oui, assurez-vous qu’il s’agit de purée de citrouille non sucrée.

2. Comment éviter les fissures dans le cheesecake ?

Faites cuire à basse température et utilisez un bain-marie si nécessaire.

3. Puis-je remplacer les épices pour tarte à la citrouille ?

Oui, mélangez cannelle, gingembre et muscade en proportions égales.

4. Quels biscuits conviennent pour la croûte ?

Les biscuits Graham, spéculoos ou Digestive sont idéaux.

5. Dois-je graisser le moule si j’utilise du papier cuisson ?

Non, le papier cuisson suffit pour éviter que les barres ne collent.

6. Puis-je doubler la recette ?

Oui, utilisez un moule plus grand et ajustez le temps de cuisson.

7. Puis-je utiliser un fromage à la crème allégé ?

Oui, mais cela pourrait affecter légèrement la texture.

8. Puis-je remplacer le sucre blanc par du sucre brun ?

Oui, cela apportera une saveur légèrement caramélisée.

9. Puis-je ajouter du chocolat dans la garniture ?

Absolument, du chocolat fondu ou des pépites peuvent être incorporés.

10. Puis-je préparer la croûte à l’avance ?

Oui, conservez-la précuite au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant d’ajouter la garniture.

Conclusion

Les barres de cheesecake à la citrouille sont une douceur irrésistible qui célèbre les saveurs chaleureuses de l’automne. Simples à préparer, élégantes à servir et incroyablement savoureuses, elles sont parfaites pour les réunions de famille ou les moments gourmands. Essayez-les dès aujourd’hui et laissez la magie de la citrouille opérer !

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