Le ragoût de bœuf à la mijoteuse est un plat réconfortant et savoureux qui nécessite peu de préparation, mais offre des saveurs riches et profondes. Avec des morceaux de bœuf tendres, des légumes mijotés et une sauce onctueuse, ce ragoût est parfait pour les journées fraîches ou pour un repas familial sans stress. Grâce à la cuisson lente, les arômes se développent pleinement, transformant des ingrédients simples en un véritable festin.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer : Une fois les ingrédients dans la mijoteuse, il n’y a presque rien à faire.
- Texture parfaite : La cuisson lente rend le bœuf incroyablement tendre.
- Repas complet : Comprend des protéines, des légumes et une sauce riche.
- Adaptable : Vous pouvez varier les légumes et les assaisonnements selon vos préférences.
- Parfait pour l’avance : Se conserve bien et les saveurs s’intensifient avec le temps.
Ingrédients
- Morceaux de bœuf pour ragoût
- Farine
- Sel, poivre
- Huile d’olive ou beurre
- Oignons hachés
- Carottes coupées en rondelles
- Pommes de terre en morceaux
- Céleri en tranches
- Ail émincé
- Bouillon de bœuf
- Vin rouge (facultatif)
- Concentré de tomate
- Herbes de Provence ou thym
- Feuilles de laurier
- Persil frais pour la garniture
Variations
Sans alcool
Remplacez le vin rouge par du bouillon supplémentaire ou du jus de raisin.
Ragoût aux légumes
Ajoutez des légumes supplémentaires comme des champignons, des panais ou des courgettes.
Version épicée
Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou des flocons de piment pour une touche relevée.
Sans gluten
Utilisez de la farine sans gluten pour enrober le bœuf.
Comment préparer le ragoût de bœuf à la mijoteuse
Étape 1 : Préparer le bœuf
Assaisonnez les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre, puis enrobez-les légèrement de farine.
Étape 2 : Faire revenir le bœuf
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive ou le beurre et faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés. Transférez-les dans la mijoteuse.
Étape 3 : Faire revenir les aromates
Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez-les à la mijoteuse.
Étape 4 : Ajouter les légumes et les liquides
Disposez les carottes, les pommes de terre et le céleri sur le bœuf. Ajoutez le bouillon, le vin rouge (si utilisé), le concentré de tomate, les herbes de Provence, et les feuilles de laurier.
Étape 5 : Cuisson
Couvrez et faites cuire à basse température pendant 8 à 10 heures, ou à température élevée pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que les légumes soient cuits.
Étape 6 : Épaissir la sauce (facultatif)
Si la sauce est trop liquide, mélangez une cuillère à soupe de farine ou de fécule avec un peu d’eau et ajoutez-la à la mijoteuse. Laissez mijoter encore 30 minutes.
Étape 7 : Servir
Retirez les feuilles de laurier, parsemez de persil frais, et servez chaud.
Conseils pour réussir cette recette
- Dorez le bœuf avant la cuisson : Cela ajoute une profondeur de saveur au ragoût.
- Coupez les légumes en morceaux uniformes : Ils cuiront de manière homogène.
- Ne soulevez pas trop souvent le couvercle : Cela ralentit la cuisson et peut affecter la texture.
- Ajustez les assaisonnements en fin de cuisson pour équilibrer les saveurs.
- Préparez à l’avance : Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mélangées.
Comment servir
Le ragoût de bœuf à la mijoteuse est délicieux servi avec :
- Du pain croustillant pour saucer la sauce.
- Une purée de pommes de terre ou du riz pour un plat encore plus réconfortant.
- Une salade verte légère pour équilibrer la richesse du ragoût.
Préparation à l’avance et conservation
Préparation à l’avance
Assemblez les ingrédients dans la mijoteuse la veille, sans allumer, et conservez-la au réfrigérateur. Lancez la cuisson le lendemain.
Conservation des restes
Conservez le ragoût dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Congélation
Le ragoût se congèle très bien. Divisez-le en portions et congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Réchauffage
Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la casserole jusqu’à ce que le ragoût soit bien chaud.
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, l’agneau ou le porc fonctionnent très bien pour un ragoût.
2. Puis-je sauter l’étape de dorure du bœuf ?
C’est possible, mais vous perdrez un peu de profondeur de saveur.
3. Que faire si la sauce est trop liquide ?
Épaississez-la avec un mélange de farine ou de fécule et d’eau, comme indiqué.
4. Puis-je utiliser des herbes fraîches ?
Oui, ajoutez-les en fin de cuisson pour conserver leur saveur.
5. Est-ce que je peux ajouter des pois ?
Oui, ajoutez des petits pois surgelés dans les 30 dernières minutes de cuisson.
6. Dois-je éplucher les pommes de terre ?
C’est facultatif, mais la peau ajoute de la texture et des nutriments.
7. Puis-je cuire à température élevée ?
Oui, mais une cuisson lente à basse température donne de meilleurs résultats.
8. Quel type de vin est le meilleur ?
Un vin rouge sec comme un cabernet sauvignon ou un merlot est idéal.
9. Puis-je utiliser un bouillon maison ?
Absolument, cela rehaussera encore plus le goût du ragoût.
10. Ce ragoût peut-il être végétarien ?
Oui, remplacez le bœuf par des lentilles ou des haricots et utilisez un bouillon de légumes.
Conclusion
Le ragoût de bœuf à la mijoteuse est un plat classique, réconfortant et facile à préparer, idéal pour les journées froides ou les repas en famille. Avec sa viande tendre, ses légumes savoureux et sa sauce riche, il est toujours un succès. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût incomparable !