Les pommes de terre écrasées, également connues sous le nom de “smashed potatoes”, sont une recette simple, rustique et délicieuse. Avec une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, ces pommes de terre sont idéales en accompagnement ou en amuse-bouche. Aromatisées d’herbes, d’ail et d’huile d’olive, elles raviront tous les amateurs de pommes de terre.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Croustillantes et fondantes : Une texture irrésistible qui mélange le croquant et le moelleux.
- Facile à préparer : Quelques étapes simples suffisent pour un résultat savoureux.
- Personnalisable : Ajoutez vos herbes et épices préférées pour varier les saveurs.
- Parfait pour toutes les occasions : Que ce soit pour un dîner en famille ou une fête, elles s’adaptent à tous les menus.
- Economique : Une recette savoureuse avec des ingrédients simples et abordables.
Ingrédients
- Pommes de terre (petites ou moyennes)
- Huile d’olive
- Beurre fondu (optionnel)
- Ail (haché ou en poudre)
- Sel et poivre
- Herbes fraîches ou séchées (thym, romarin, persil)
- Parmesan râpé (facultatif)
Variations
Avec du fromage
Ajoutez du fromage râpé (parmesan, gruyère, ou cheddar) avant la dernière étape de cuisson.
Version épicée
Saupoudrez de paprika fumé, de piment de Cayenne ou de flocons de piment.
Sans produits laitiers
Utilisez uniquement de l’huile d’olive et omettez le beurre ou le fromage.
Saveur méditerranéenne
Ajoutez des olives hachées et des zestes de citron pour une touche méditerranéenne.
Comment préparer les pommes de terre écrasées
Étape 1 : Cuire les pommes de terre
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez-les et laissez-les légèrement refroidir.
Étape 2 : Préparer la plaque
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les pommes de terre en laissant de l’espace entre elles.
Étape 3 : Écraser les pommes de terre
À l’aide d’un presse-purée, d’une fourchette ou du fond d’un verre, écrasez chaque pomme de terre pour les aplatir légèrement tout en gardant leur forme.
Étape 4 : Assaisonner
Badigeonnez les pommes de terre avec un mélange d’huile d’olive, de beurre fondu, d’ail, de sel et de poivre. Saupoudrez d’herbes fraîches ou séchées.
Étape 5 : Cuisson
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes sur les bords.
Étape 6 : Ajouter les finitions
Si vous utilisez du fromage ou des herbes fraîches supplémentaires, ajoutez-les dans les 5 dernières minutes de cuisson. Servez chaud.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez des pommes de terre de taille similaire : Cela garantit une cuisson uniforme.
- Ne les écrasez pas trop : Gardez-les légèrement épaisses pour un bon équilibre entre moelleux et croustillant.
- Ajoutez l’huile généreusement : Elle aide à obtenir une texture dorée et croustillante.
- Variez les herbes selon vos goûts : Le thym et le romarin se marient particulièrement bien avec les pommes de terre.
- Servez immédiatement : Les pommes de terre sont meilleures lorsqu’elles sont encore chaudes et croustillantes.
Comment servir
Les pommes de terre écrasées se marient parfaitement avec :
- Un plat principal comme du poulet rôti, du poisson grillé ou un steak.
- Une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
- Une sauce comme de l’aïoli, du tzatziki ou une crème fraîche parfumée aux herbes.
Préparation à l’avance et conservation
Préparation à l’avance
Vous pouvez cuire les pommes de terre et les écraser à l’avance. Conservez-les sur une plaque, couvertes au réfrigérateur, puis assaisonnez et faites cuire au four au moment de servir.
Conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Réchauffage
Réchauffez les pommes de terre au four à 180 °C (350 °F) pour retrouver leur croustillant.
Congélation
Évitez de congeler les pommes de terre écrasées, car elles risquent de perdre leur texture croustillante.
FAQs
1. Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ?
Oui, elles sont idéales grâce à leur petite taille et leur peau fine.
2. Est-ce que je peux faire cette recette à l’avance ?
Oui, préparez-les à l’étape de l’écrasement, puis faites-les cuire juste avant de servir.
3. Puis-je utiliser uniquement du beurre ?
Oui, mais l’huile d’olive aide à créer une texture plus croustillante.
4. Est-ce que je peux faire cette recette au barbecue ?
Oui, placez-les sur une plaque adaptée au barbecue et suivez les mêmes étapes.
5. Les pommes de terre rouges fonctionnent-elles ?
Oui, elles donnent une texture légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
6. Puis-je ajouter de l’ail en fin de cuisson ?
Oui, pour un goût plus subtil, ajoutez de l’ail frais haché dans les dernières minutes de cuisson.
7. Est-ce que je peux remplacer les herbes ?
Absolument, choisissez vos herbes préférées comme le basilic, l’aneth ou la ciboulette.
8. Dois-je retirer la peau des pommes de terre ?
Non, la peau aide à donner une texture croustillante et ajoute des nutriments.
9. Puis-je utiliser des pommes de terre congelées ?
Cela n’est pas recommandé, car elles ne donneront pas la même texture.
10. Est-ce que je peux ajouter des épices ?
Oui, le paprika, le cumin ou le piment de Cayenne ajoutent une belle profondeur de saveur.
Conclusion
Les pommes de terre écrasées sont une recette simple mais pleine de saveurs et de textures. Idéales comme accompagnement ou amuse-bouche, elles se préparent facilement et s’adaptent à tous les goûts. Essayez cette recette pour apporter une touche de croustillant et de gourmandise à vos repas !