Le cheesecake à la cerise sans cuisson est un dessert rafraîchissant, crémeux et incroyablement simple à réaliser. Avec une base croustillante de biscuits et une garniture onctueuse surmontée d’un coulis de cerise, ce gâteau est parfait pour les amateurs de douceurs légères. Pas besoin de four, il suffit de quelques étapes pour préparer ce dessert élégant et délicieux.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Sans cuisson : Parfait pour éviter le four lors des journées chaudes.
- Simple et rapide : Quelques ingrédients suffisent pour un résultat impressionnant.
- Délicieux et onctueux : Une texture crémeuse équilibrée par une base croquante.
- Parfait pour toutes les occasions : Idéal pour un dessert de dernière minute ou une fête spéciale.
- Personnalisable : Ajoutez vos fruits ou garnitures préférés pour varier les plaisirs.
Ingrédients
Pour la base :
- Biscuits digestifs ou spéculoos
- Beurre fondu
Pour la garniture :
- Fromage à la crème ramolli
- Sucre glace
- Extrait de vanille
- Crème liquide entière bien froide (pour une chantilly ferme)
- Jus de citron (optionnel, pour équilibrer la douceur)
Pour le coulis :
- Cerises fraîches ou en conserve (dénoyautées)
- Sucre
- Jus de citron
- Fécule de maïs (pour épaissir)
Variations
Sans lactose
Utilisez du fromage à la crème et de la crème liquide végétaux pour une version sans produits laitiers.
Saveur exotique
Ajoutez un zeste de citron vert ou un soupçon de noix de coco râpée dans la garniture.
Avec d’autres fruits
Remplacez les cerises par des fraises, des framboises ou des myrtilles pour varier les saveurs.
Comment préparer le cheesecake à la cerise sans cuisson
Étape 1 : Préparer la base
- Émiettez les biscuits en une fine chapelure à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière ou de verrines individuelles. Placez au réfrigérateur pour raffermir pendant 15 à 20 minutes.
Étape 2 : Préparer la garniture
- Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre glace, l’extrait de vanille et le jus de citron (si utilisé), et mélangez bien.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème.
Étape 3 : Assembler le cheesecake
- Étalez la garniture sur la base de biscuits refroidie, en lissant bien la surface avec une spatule.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que le cheesecake prenne bien.
Étape 4 : Préparer le coulis de cerise
- Dans une casserole, mélangez les cerises, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs.
- Faites chauffer à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
- Laissez refroidir complètement avant de l’étaler sur le cheesecake refroidi.
Étape 5 : Servir
- Décorez avec des cerises fraîches ou des copeaux de chocolat si désiré.
- Coupez en parts et servez bien frais.
Conseils pour réussir cette recette
- Compactez bien la base : Cela permet d’obtenir une base qui se tient bien.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante : Le fromage à la crème sera plus facile à mélanger.
- Réfrigérez suffisamment longtemps : Un temps de repos prolongé garantit une texture parfaite.
- Goûtez la garniture avant de l’étaler : Ajustez le sucre et l’acidité selon vos préférences.
- Manipulez le coulis avec soin : Assurez-vous qu’il soit refroidi avant de le verser sur le cheesecake.
Comment servir
Le cheesecake à la cerise sans cuisson est délicieux servi avec :
- Un thé glacé ou un café pour accompagner la douceur.
- Une cuillerée de crème fouettée pour plus d’onctuosité.
- Une touche de zeste de citron pour rehausser la saveur.
Préparation à l’avance et conservation
Préparation à l’avance
Préparez le cheesecake et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant la nuit pour un goût optimal. Ajoutez le coulis juste avant de servir.
Conservation
Conservez le cheesecake au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Congélation
Vous pouvez congeler le cheesecake (sans le coulis) jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant d’ajouter le coulis et de servir.
FAQs
1. Puis-je utiliser des biscuits différents ?
Oui, les spéculoos, sablés ou graham crackers fonctionnent parfaitement.
2. Que faire si la garniture est trop liquide ?
Ajoutez un peu de gélatine ou laissez reposer plus longtemps au réfrigérateur.
3. Puis-je utiliser de la crème déjà montée ?
Oui, mais assurez-vous qu’elle soit ferme pour une garniture stable.
4. Puis-je utiliser des cerises congelées ?
Oui, mais décongelez-les avant de les utiliser pour le coulis.
5. Que faire si je n’ai pas de moule à charnière ?
Utilisez des verrines ou des ramequins individuels.
6. Puis-je remplacer la purée de cerises par une confiture ?
Oui, une confiture de cerises légèrement chauffée peut faire l’affaire.
7. Comment éviter que le cheesecake ne colle au moule ?
Tapissez le fond et les bords du moule avec du papier sulfurisé.
8. Puis-je utiliser du fromage mascarpone ?
Oui, il peut remplacer le fromage à la crème pour une texture encore plus riche.
9. Comment obtenir une garniture plus légère ?
Utilisez un mélange de fromage à la crème et de yaourt grec.
10. Puis-je ajouter du chocolat blanc à la garniture ?
Oui, faites fondre le chocolat blanc et incorporez-le au mélange pour une saveur plus gourmande.
Conclusion
Le cheesecake à la cerise sans cuisson est un dessert facile, délicieux et parfait pour toutes les occasions. Avec sa base croquante, sa garniture crémeuse et son coulis fruité, il saura séduire vos invités à chaque bouchée. Essayez cette recette et profitez d’un dessert frais et gourmand sans effort !