Un ragoût de bœuf copieux est un classique réconfortant de la cuisine française, idéal pour les journées froides ou pour partager un repas chaleureux en famille ou entre amis. Avec des morceaux tendres de bœuf mijotés lentement dans une sauce riche et savoureuse, ce plat incarne tout ce que l’on aime dans la cuisine maison : des saveurs profondes, des textures succulentes et une simplicité élégante. Bien qu’il demande un peu de temps pour cuire, le processus est simple, et les résultats en valent chaque minute.
Ce ragoût est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement pour savourer un repas complet et satisfaisant. Accompagné de pain frais, de pommes de terre ou de légumes-racines, il devient un véritable festin. Les ingrédients clés incluent des morceaux de bœuf bien choisis, des légumes comme les carottes et les oignons, des herbes aromatiques, et un liquide de cuisson tel que le vin rouge ou le bouillon, qui rehausse le goût de la sauce. Plongeons dans les détails de ce plat irrésistible.
Why You’ll Love This Recipe
1. Rich and Flavorful
Ce ragoût développe des saveurs incroyables grâce à une cuisson lente et un mélange d’ingrédients soigneusement sélectionnés.
2. Perfect for Any Occasion
Convient aussi bien aux repas en semaine qu’aux occasions spéciales.
3. Simple and Versatile
Avec quelques ajustements, il peut s’adapter à vos préférences personnelles.
4. One-Pot Meal
Pratique et facile à préparer, car tout est cuisiné dans une seule marmite.
5. Ideal for Meal Prep
Les saveurs s’améliorent le lendemain, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance.
Ingredients
- Morceaux de bœuf à mijoter
- Carottes
- Oignons
- Ail
- Céleri
- Tomates (fraîches ou en boîte)
- Bouillon de bœuf
- Vin rouge
- Farine
- Huile d’olive
- Herbes aromatiques (thym, laurier)
- Sel et poivre
Variations
- Sans vin rouge : Remplacez-le par une quantité équivalente de bouillon ou de jus de raisin.
- Option végétarienne : Utilisez des champignons, des pommes de terre et des lentilles pour remplacer le bœuf.
- Épices : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment pour une touche épicée.
- Herbes fraîches : Incorporez du persil ou du romarin frais en fin de cuisson.
How to Make the Recipe
Step 1: Prepare the Ingredients
Coupez le bœuf en morceaux égaux et hachez les légumes en morceaux de taille moyenne.
Step 2: Sear the Beef
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite, saisissez les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez-les.
Step 3: Cook the Vegetables
Ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri dans la marmite et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Step 4: Create the Base
Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez les tomates, le vin rouge, le bouillon et les herbes.
Step 5: Simmer
Remettez le bœuf dans la marmite, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures.
Step 6: Final Adjustments
Retirez les herbes, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Tips for Making the Recipe
- Utilisez des morceaux de bœuf riches en collagène, comme le paleron ou le gîte.
- Prenez le temps de bien saisir la viande pour développer les saveurs.
- Ne faites pas bouillir le ragoût, laissez-le mijoter doucement pour une viande tendre.
- Préparez-le un jour à l’avance pour des saveurs encore meilleures.
How to Serve
Servez ce ragoût avec du pain croustillant, des pommes de terre vapeur, de la purée ou même des pâtes. Pour une touche fraîche, ajoutez une salade verte en accompagnement.
Make Ahead and Storage
Storing Leftovers
Conservez le ragoût dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Freezing
Le ragoût peut être congelé jusqu’à 3 mois. Assurez-vous qu’il soit complètement refroidi avant de le congeler.
Reheating
Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
FAQs
1. Peut-on remplacer le vin rouge ?
Oui, utilisez du bouillon ou du jus de raisin pour une alternative sans alcool.
2. Combien de temps faut-il mijoter ?
Environ 2 à 3 heures pour une viande parfaitement tendre.
3. Peut-on utiliser une mijoteuse ?
Absolument, faites revenir les ingrédients avant de les transférer dans une mijoteuse et laissez cuire 6 à 8 heures à basse température.
4. Quels légumes peut-on ajouter ?
Des panais, des champignons ou des navets sont d’excellentes options.
5. Peut-on épaissir davantage la sauce ?
Ajoutez un mélange de farine et d’eau ou un peu de maïzena dissoute.
6. Quelle est la meilleure coupe de bœuf ?
Des coupes comme le paleron, le gîte ou la joue de bœuf fonctionnent bien.
7. Peut-on utiliser du vin blanc ?
Oui, cela donne une saveur plus légère mais tout aussi délicieuse.
8. Est-ce adapté aux enfants ?
Sans vin ou en utilisant une alternative, oui, c’est parfait pour toute la famille.
9. Peut-on doubler la recette ?
Oui, utilisez une marmite assez grande et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
10. Quelle est la meilleure méthode pour réchauffer le ragoût ?
À feu doux sur la cuisinière pour préserver les saveurs et la texture.
Conclusion
Le ragoût copieux de bœuf est un plat intemporel qui incarne le confort et la chaleur de la cuisine maison. Avec ses saveurs profondes et sa viande fondante, il convient à toutes les occasions, des repas en famille aux dîners spéciaux. Essayez cette recette, et elle deviendra certainement un incontournable dans votre répertoire culinaire. Bon appétit !