La soupe de haricots blancs rôtis au feu est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Grâce aux haricots blancs, riches en protéines et en fibres, cette soupe offre une texture crémeuse et une saveur légèrement fumée qui rappelle les plats cuits au feu de bois. Simple à préparer, elle est idéale pour un dîner nourrissant ou une entrée chaleureuse.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Saveur intense et fumée : Les haricots rôtis au feu apportent une profondeur de goût unique.
- Riche en nutriments : Excellente source de fibres et de protéines végétales.
- Facile à préparer : Des ingrédients simples pour un résultat savoureux.
- Polyvalente : Peut être servie en soupe épaisse ou mixée pour une texture veloutée.
- Adaptable : Se prête à diverses variations selon vos goûts et vos préférences alimentaires.
Ingrédients
- Haricots blancs cuits (précuits ou en conserve)
- Oignon
- Ail
- Carottes
- Céleri
- Bouillon de légumes ou de poulet
- Tomates concassées
- Thym frais ou séché
- Paprika fumé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Jus de citron (optionnel)
- Fromage râpé ou croûtons pour servir (optionnel)
Variations
- Version plus épicée : Ajoutez du piment en poudre ou du poivre de Cayenne.
- Sans gluten : Servez avec des croûtons sans gluten ou du pain sans gluten.
- Plus de protéines : Ajoutez du chorizo grillé, du bacon croustillant ou du tofu fumé.
- Légumes supplémentaires : Incorporez des poireaux, des champignons ou des épinards pour plus de saveurs.
- Version crémeuse : Mixez une partie de la soupe pour obtenir une texture plus onctueuse.
Comment préparer la soupe de haricots blancs rôtis au feu
Étape 1 : Rôtir les haricots blancs
Préchauffez le four à 200°C. Étalez les haricots blancs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de paprika fumé, de sel et de poivre. Faites rôtir pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri coupés en petits morceaux. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Étape 3 : Ajouter les tomates et le bouillon
Incorporez les tomates concassées et le bouillon. Ajoutez le thym et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 4 : Ajouter les haricots rôtis
Ajoutez les haricots rôtis à la soupe et laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se développent.
Étape 5 : Mixer ou non
Selon la texture souhaitée, laissez la soupe telle quelle pour un effet rustique ou mixez partiellement pour une consistance plus veloutée.
Étape 6 : Assaisonner et servir
Ajoutez du sel, du poivre et un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs. Servez chaud avec des croûtons ou du fromage râpé.
Conseils pour réussir la recette
- Ne sautez pas l’étape de rôtissage : Cela renforce la saveur et la texture des haricots.
- Utilisez un bon bouillon : Il fait toute la différence dans le goût final de la soupe.
- Ajoutez du citron en fin de cuisson : Cela rehausse la saveur et équilibre l’acidité.
- Mixez partiellement pour une texture parfaite : Cela permet d’avoir à la fois du velouté et des morceaux.
- Servez avec une touche de fraîcheur : Des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre ajoutent un contraste agréable.
Comment servir
Cette soupe se marie parfaitement avec du pain grillé, une salade verte ou un plateau de fromages. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillerée de crème fraîche ou un filet d’huile d’olive infusée au piment.
Préparer à l’avance et conserver
Conserver les restes
Placez la soupe dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Congeler
La soupe peut être congelée jusqu’à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Réchauffer
Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance.
FAQs
- Puis-je utiliser des haricots secs ?
Oui, faites-les tremper toute une nuit et cuisez-les avant de les rôtir. - Quel est l’intérêt de rôtir les haricots ?
Cela intensifie leur saveur et ajoute une texture légèrement croustillante. - Puis-je utiliser un mixeur plongeant ?
Oui, mixez légèrement pour une soupe plus crémeuse tout en gardant des morceaux. - Cette soupe est-elle adaptée aux végétaliens ?
Oui, utilisez du bouillon de légumes et évitez le fromage en garniture. - Quel accompagnement recommandez-vous ?
Du pain grillé, une salade verte ou un fromage à pâte dure comme le parmesan. - Puis-je préparer cette soupe la veille ?
Oui, elle est encore meilleure le lendemain lorsque les saveurs se développent. - Comment éviter que la soupe ne devienne trop épaisse ?
Ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau chaude au moment du réchauffage. - Puis-je ajouter du vin blanc ?
Oui, un peu de vin blanc sec ajouté avant le bouillon donne une belle profondeur. - Quelle est la meilleure variété de haricots blancs ?
Les haricots cannellini ou les haricots navy sont parfaits pour cette soupe. - Puis-je ajouter de la viande ?
Oui, du chorizo, du bacon ou du poulet fumé complètent bien cette soupe.
Conclusion
La soupe de haricots blancs rôtis au feu est un plat simple, nutritif et incroyablement savoureux. Sa touche fumée et sa texture crémeuse en font un incontournable des repas d’hiver ou des soirées cocooning. Essayez cette recette dès aujourd’hui et savourez un bol de chaleur et de réconfort !