La soupe de bœuf et orge est un plat réconfortant, idéal pour les journées froides ou lorsque vous souhaitez savourer un repas nourrissant et équilibré. Ce classique de la cuisine familiale combine des morceaux de bœuf tendres, des légumes savoureux et de l’orge perlé, un ingrédient qui apporte une texture légèrement moelleuse et une saveur subtilement noisettée.
Grâce à une cuisson lente, les saveurs se développent pleinement, donnant un bouillon riche et parfumé. Ce type de soupe est apprécié depuis des générations pour son côté rassasiant et son apport nutritionnel complet, parfait pour un dîner équilibré.
Non seulement cette soupe est facile à préparer, mais elle est également polyvalente. Elle se prête à de nombreuses variations selon les légumes de saison ou les herbes que vous avez sous la main. De plus, elle se conserve très bien, ce qui en fait un excellent choix pour la préparation de repas à l’avance.
Que vous la serviez en entrée ou en plat principal, accompagnée de pain croustillant, cette soupe saura séduire toute la famille. Découvrez pourquoi cette recette est un incontournable et comment la réussir parfaitement chez vous.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Riche en saveurs – La combinaison du bœuf mijoté, des légumes et des épices crée un bouillon intensément parfumé.
- Nutritive et équilibrée – L’orge apporte des fibres et des glucides complexes, tandis que le bœuf fournit des protéines essentielles.
- Facile à préparer – Il suffit de laisser mijoter les ingrédients pour obtenir un plat délicieux avec un minimum d’effort.
- Parfaite pour les repas préparés à l’avance – Cette soupe se conserve plusieurs jours et son goût s’améliore avec le temps.
- Adaptable selon vos préférences – Vous pouvez varier les légumes, les herbes ou même remplacer le bœuf par une autre protéine.
Ingrédients
- Bœuf à mijoter
- Orge perlé
- Carottes
- Céleri
- Oignons
- Ail
- Tomates concassées
- Bouillon de bœuf
- Herbes aromatiques (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Variations
- Version sans gluten : Remplacez l’orge par du riz, du quinoa ou des pommes de terre.
- Plus de légumes : Ajoutez des poireaux, des champignons ou des épinards pour une soupe encore plus nourrissante.
- Version épicée : Intégrez du paprika fumé, du piment de Cayenne ou du poivre noir pour une touche relevée.
- Avec une autre viande : Essayez cette recette avec du poulet, de la dinde ou même du tofu pour une version végétarienne.
- Bouillon plus riche : Pour une saveur encore plus intense, utilisez un bouillon maison ou ajoutez un os à moelle pendant la cuisson.
Comment préparer la soupe de bœuf et orge
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Coupez le bœuf en morceaux et émincez les légumes (carottes, céleri, oignons et ail).
Étape 2 : Faire revenir le bœuf
Dans une grande marmite, chauffez un peu d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Étape 3 : Ajouter les légumes
Ajoutez les oignons, le céleri et l’ail. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4 : Incorporer les liquides
Versez le bouillon de bœuf et les tomates concassées. Ajoutez le thym, le laurier et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5 : Laisser mijoter
Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30, jusqu’à ce que le bœuf devienne tendre.
Étape 6 : Ajouter l’orge
Ajoutez l’orge perlé et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7 : Rectifier l’assaisonnement
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir bien chaud.
Conseils pour réussir la recette
- Saisir la viande avant d’ajouter le bouillon pour développer une saveur plus profonde.
- Utiliser un bouillon maison pour un goût encore plus riche et naturel.
- Ne pas ajouter trop d’orge car il a tendance à absorber beaucoup de liquide.
- Laisser reposer la soupe avant de la servir pour intensifier les arômes.
- Ajouter des herbes fraîches en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.
Comment servir
- Servez la soupe bien chaude avec une tranche de pain rustique ou une baguette croustillante.
- Accompagnez d’un peu de parmesan râpé ou d’une cuillère de crème fraîche pour plus de gourmandise.
- Pour un repas complet, servez-la avec une salade verte légère.
- Garnissez de persil frais ou de ciboulette ciselée pour une belle présentation.
Préparation à l’avance et conservation
Conservation des restes
Laissez refroidir la soupe avant de la placer dans un récipient hermétique. Elle se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Congélation
La soupe de bœuf et orge se congèle très bien. Placez-la dans des contenants individuels et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Réchauffage
Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, de l’agneau ou même du tofu pour une version végétarienne.
2. Faut-il faire tremper l’orge avant de l’utiliser ?
Non, l’orge perlé ne nécessite pas de trempage, mais un rinçage rapide peut être utile.
3. Comment éviter que l’orge absorbe trop de liquide ?
Ajoutez l’orge en fin de cuisson et ajustez le bouillon au besoin.
4. Peut-on préparer cette soupe à la mijoteuse ?
Oui, faites dorer la viande avant de tout transférer dans la mijoteuse et laissez cuire 6 à 8 heures à basse température.
5. Quels sont les meilleurs légumes à ajouter ?
Carottes, céleri, poireaux et champignons fonctionnent très bien.
6. Comment donner plus de goût au bouillon ?
Utilisez un os à moelle, du vin rouge ou un bouillon maison.
7. Peut-on épaissir la soupe ?
Oui, ajoutez une petite quantité de fécule de maïs diluée dans de l’eau.
8. Faut-il utiliser de la viande grasse ou maigre ?
Un équilibre entre viande maigre et légèrement persillée offre la meilleure texture et saveur.
9. Cette soupe est-elle adaptée à un régime alimentaire particulier ?
Elle peut être sans gluten si l’orge est remplacé par du riz ou du quinoa.
10. Puis-je ajouter des légumineuses ?
Oui, des lentilles ou des haricots rouges peuvent être une excellente addition.
Conclusion
La soupe de bœuf et orge est un plat réconfortant, facile à préparer et incroyablement savoureux. Grâce à une cuisson lente, les saveurs se développent pleinement, offrant un bouillon riche et une texture onctueuse. Polyvalente et adaptable, elle convient à toutes les saisons et peut être préparée à l’avance pour des repas rapides et nourrissants. Essayez cette recette et découvrez une soupe maison qui deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.