La soupe copieuse de légumes et bœuf est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les journées fraîches. Ce plat, riche en saveurs, associe de tendres morceaux de bœuf mijotés avec un mélange coloré de légumes frais et un bouillon savoureux. C’est une soupe complète qui peut facilement devenir un repas à elle seule, apportant à la fois protéines, fibres et vitamines.
Cette soupe est idéale pour les repas en famille, car elle plaît à tout le monde et peut être préparée à l’avance. En mijotant lentement, le bœuf devient incroyablement tendre et les légumes s’imprègnent des arômes du bouillon. De plus, elle est personnalisable selon vos goûts : vous pouvez varier les légumes, ajuster les épices et même la rendre plus consistante en y ajoutant des féculents comme des pommes de terre ou du riz.
Si vous cherchez un plat simple, nourrissant et réconfortant, cette soupe est une excellente option. Facile à préparer, elle vous permettra de profiter d’un repas équilibré et plein de saveurs. Découvrez comment réaliser cette soupe délicieuse qui ravira toute la famille !
Why You’ll Love This Recipe
1. Un repas complet et nourrissant
Cette soupe est riche en protéines, en fibres et en nutriments, ce qui en fait un plat idéal pour un dîner équilibré.
2. Une cuisson lente qui sublime les saveurs
En mijotant doucement, le bœuf devient tendre et le bouillon se gorge des arômes des légumes.
3. Facile à personnaliser
Vous pouvez varier les légumes, les épices et même ajouter des pâtes ou du riz pour l’adapter à vos préférences.
4. Parfaite pour la préparation à l’avance
Elle se conserve bien et gagne en saveur avec le temps, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l’avance.
5. Idéale pour les journées froides
Sa texture riche et réconfortante en fait le plat parfait pour se réchauffer durant l’hiver.
Ingredients
- Bœuf (morceaux à mijoter)
- Oignon
- Ail
- Carottes
- Pommes de terre
- Céleri
- Haricots verts
- Tomates en conserve
- Bouillon de bœuf
- Herbes (thym, laurier, persil)
- Épices (sel, poivre, paprika)
Variations
- Version plus légère : Remplacez les pommes de terre par du chou-fleur ou des courgettes pour une version plus faible en glucides.
- Avec des légumineuses : Ajoutez des pois chiches ou des haricots rouges pour plus de protéines et de consistance.
- Sans viande : Remplacez le bœuf par des champignons ou du tofu pour une version végétarienne.
- Plus épicée : Ajoutez du piment, du poivre de Cayenne ou une touche de sauce piquante pour une soupe relevée.
- Avec des pâtes : Incorporez des petites pâtes comme des coquillettes ou des orzo pour un effet encore plus consistant.
How to Make the Recipe
Step 1: Faire revenir les aromates
- Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile et faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Step 2: Saisir le bœuf
- Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés pour développer les saveurs.
Step 3: Ajouter les liquides et les assaisonnements
- Incorporez les tomates en conserve, le bouillon de bœuf, le thym et la feuille de laurier.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure pour attendrir la viande.
Step 4: Ajouter les légumes
- Intégrez les carottes, les pommes de terre et le céleri, puis laissez cuire encore 30 minutes.
- Ajoutez les haricots verts dans les 10 dernières minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
Step 5: Rectifier l’assaisonnement
- Goûtez et ajustez le sel, le poivre et les épices selon vos préférences.
Tips for Making the Recipe
- Utilisez un bon morceau de bœuf comme le paleron ou la joue de bœuf, qui deviennent très tendres après une cuisson lente.
- Ne faites pas bouillir la soupe trop fort, laissez-la mijoter doucement pour préserver la tendreté de la viande.
- Ajoutez les légumes selon leur temps de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
- Préparez la soupe à l’avance, elle est encore meilleure le lendemain lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
- Épaississez le bouillon avec une cuillère de fécule de maïs diluée si vous préférez une texture plus veloutée.
How to Serve
- Servez bien chaud avec du pain croustillant ou des croûtons pour accompagner la soupe.
- Ajoutez une touche de persil frais pour une note de fraîcheur.
- Parsemez de parmesan râpé pour une touche gourmande.
- Accompagnez d’une salade verte légère pour un repas équilibré.
- Servez avec un filet de jus de citron pour une légère acidité qui rehausse les saveurs.
Make Ahead and Storage
Storing Leftovers
- Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Freezing
- Cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis placez-la dans des contenants hermétiques et congelez jusqu’à 3 mois.
Reheating
- Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen ou au micro-ondes en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire.
FAQs
1. Quel est le meilleur morceau de bœuf pour cette soupe ?
Le paleron, la joue de bœuf ou le jarret sont parfaits car ils deviennent tendres après une cuisson lente.
2. Puis-je préparer cette soupe en mijoteuse ?
Oui, faites d’abord revenir la viande et les aromates, puis laissez cuire en mode bas pendant 6 à 8 heures.
3. Comment éviter que les légumes deviennent trop mous ?
Ajoutez-les en plusieurs étapes en fonction de leur temps de cuisson.
4. Peut-on faire cette soupe avec du bouillon maison ?
Oui, un bouillon de bœuf maison apportera encore plus de saveur à la soupe.
5. Puis-je remplacer les pommes de terre par un autre féculent ?
Oui, vous pouvez utiliser du riz, des pâtes ou du quinoa à la place.
6. Comment épaissir le bouillon si nécessaire ?
Ajoutez une cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide et incorporez-la en fin de cuisson.
7. Cette soupe est-elle adaptée pour un régime keto ?
Oui, en supprimant les pommes de terre et en augmentant la quantité de viande et de légumes à faible teneur en glucides.
8. Peut-on ajouter du vin rouge dans le bouillon ?
Oui, un peu de vin rouge peut enrichir la saveur du bouillon.
9. La soupe est trop acide, comment l’adoucir ?
Ajoutez une pincée de sucre ou un peu de crème pour équilibrer l’acidité des tomates.
10. Peut-on utiliser du bœuf haché au lieu des morceaux de viande ?
Oui, cela réduira le temps de cuisson, mais la texture sera différente.
Conclusion
La soupe copieuse de légumes et bœuf est un plat réconfortant, nutritif et facile à préparer. Parfaite pour un repas en famille ou à préparer à l’avance, elle se déguste avec plaisir tout au long de l’année. Essayez cette recette et savourez un bol de chaleur et de réconfort à chaque bouchée !