Les Bangers et Purée avec sauce à l’oignon sont un plat britannique emblématique, simple et réconfortant. Ce mets traditionnel est composé de saucisses savoureuses, servies sur une purée de pommes de terre onctueuse et nappées d’une sauce à l’oignon riche et parfumée. Ce plat est un incontournable des pubs anglais et des repas en famille, apprécié pour son équilibre entre textures fondantes et saveurs robustes.
Facile à préparer, cette recette ne demande que peu d’ingrédients et garantit un résultat à la fois gourmand et réconfortant. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas plus convivial, les Bangers et Purée sauront séduire les amateurs de cuisine simple et généreuse. Découvrez comment réaliser cette recette britannique chez vous !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Un plat réconfortant et savoureux : La combinaison des saucisses juteuses, de la purée crémeuse et de la sauce à l’oignon en fait un véritable plaisir gustatif.
- Facile et rapide à préparer : Une recette accessible, parfaite pour les repas du quotidien.
- Personnalisable : Vous pouvez varier les types de saucisses, ajuster les épices de la sauce ou ajouter d’autres légumes à la purée.
- Un classique de la cuisine britannique : Un plat emblématique à découvrir ou redécouvrir pour une expérience authentique.
- Idéal pour toute la famille : Sa saveur douce et réconfortante plaira aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
Ingrédients
- Saucisses (de porc, de bœuf ou végétariennes)
- Pommes de terre
- Lait
- Beurre
- Oignons
- Bouillon de bœuf ou de légumes
- Farine
- Sauce Worcestershire
- Moutarde
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Variantes
- Version végétarienne : Utilisez des saucisses végétales et un bouillon de légumes pour une version sans viande.
- Avec des herbes aromatiques : Ajoutez du thym, du romarin ou du persil pour parfumer la sauce.
- Purée plus gourmande : Incorporez du fromage râpé ou de la crème fraîche pour une texture encore plus onctueuse.
- Saucisses maison : Si vous aimez cuisiner, réalisez vos propres saucisses avec un mélange de viande hachée et d’épices.
- Alternative aux pommes de terre : Remplacez-les par une purée de patates douces ou de chou-fleur pour une version plus légère.
Comment Préparer les Bangers et Purée avec Sauce à l’Oignon
Étape 1 : Préparer la purée
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les avec du beurre et du lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 2 : Cuire les saucisses
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les saucisses sur toutes les faces, puis baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur. Réservez-les au chaud.
Étape 3 : Préparer la sauce à l’oignon
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez progressivement le bouillon, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la sauce Worcestershire et la moutarde, puis laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 4 : Assembler et servir
Disposez la purée de pommes de terre dans une assiette, ajoutez les saucisses par-dessus et nappez généreusement de sauce à l’oignon. Servez immédiatement.
Conseils pour Réussir les Bangers et Purée
- Utiliser de bonnes saucisses : Préférez des saucisses artisanales ou de qualité pour un goût authentique.
- Bien écraser la purée : Pour une texture ultra-lisse, utilisez un presse-purée ou un moulin à légumes.
- Laisser mijoter la sauce : Plus elle réduit lentement, plus elle développera des saveurs riches et intenses.
- Ne pas précipiter la cuisson des oignons : Une cuisson lente permet d’obtenir une belle caramélisation et une saveur douce.
- Servir bien chaud : Ce plat est meilleur lorsqu’il est dégusté immédiatement après la préparation.
Comment Servir
- Avec des légumes verts : Haricots verts, petits pois ou brocolis apportent une touche de fraîcheur.
- Avec du pain croustillant : Parfait pour saucer la délicieuse sauce à l’oignon.
- Avec une bière anglaise : Pour une expérience typiquement britannique, accompagnez ce plat d’une ale ambrée ou d’un cidre brut.
- En version festive : Ajoutez une touche de moutarde anglaise forte pour relever le goût.
Préparer à l’Avance et Conservation
Conservation des Restes
Les Bangers et Purée se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Congélation
La purée et les saucisses peuvent être congelées séparément jusqu’à 2 mois. Il est préférable de préparer la sauce fraîche pour éviter qu’elle ne devienne trop épaisse après décongélation.
Réchauffage
Réchauffez la purée au micro-ondes avec un peu de lait pour retrouver une texture onctueuse. Réchauffez les saucisses et la sauce à la poêle à feu doux.
FAQs
1. Peut-on utiliser d’autres types de saucisses ?
Oui, les saucisses de volaille, de bœuf ou végétariennes conviennent très bien.
2. Peut-on préparer la purée à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures avant et réchauffée au moment du service.
3. Comment éviter une sauce trop liquide ?
Ajoutez la farine progressivement et laissez mijoter pour obtenir la bonne consistance.
4. Peut-on remplacer la sauce Worcestershire ?
Du vinaigre balsamique ou de la sauce soja peuvent être utilisés comme alternative.
5. Quel type d’oignon est le meilleur pour la sauce ?
Les oignons jaunes ou rouges caramélisent mieux et donnent plus de saveur.
6. Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Oui, en utilisant une farine sans gluten et des saucisses adaptées.
7. Faut-il éplucher les pommes de terre pour la purée ?
C’est recommandé pour une texture lisse, mais vous pouvez garder la peau pour une purée plus rustique.
8. Peut-on utiliser un autre type de bouillon ?
Oui, un bouillon de légumes ou de poulet fonctionne également.
9. Peut-on cuire les saucisses au four ?
Oui, elles peuvent être cuites à 180°C pendant environ 20 minutes.
10. Comment rendre la purée plus légère ?
Utilisez du lait écrémé et réduisez la quantité de beurre.
Conclusion
Les Bangers et Purée avec sauce à l’oignon sont un véritable plat réconfortant, idéal pour un repas simple et gourmand. Cette recette traditionnelle anglaise allie la saveur juteuse des saucisses, l’onctuosité de la purée et la richesse d’une sauce à l’oignon savoureuse. Facile à réaliser et adaptable selon vos préférences, elle ravira toute la famille. Essayez-la et apportez une touche britannique à votre table !