Introduction
Le cheesecake au citron et aux myrtilles est un dessert délicieusement rafraîchissant qui marie l’acidité du citron à la douceur des myrtilles. Avec une base croquante de biscuits, une garniture onctueuse et une touche fruitée, ce dessert est parfait pour les amateurs de saveurs équilibrées.
Idéal pour toutes les occasions, ce cheesecake offre une explosion de fraîcheur en bouche. Sa préparation simple et son aspect élégant en font une recette incontournable pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir avec une douceur maison.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Saveurs équilibrées : L’acidité du citron et la douceur des myrtilles se complètent à merveille.
- Texture parfaite : Une garniture crémeuse sur une base croquante.
- Facile à préparer : Des étapes simples pour un résultat digne d’un pâtissier.
- Visuellement attrayant : Les myrtilles apportent une touche de couleur vibrante.
- Polyvalent : Convient aussi bien pour un repas festif que pour une collation gourmande.
Ingrédients
Pour la base :
- Biscuits sablés ou spéculoos
- Beurre fondu
Pour la garniture :
- Fromage à la crème (ramolli)
- Sucre
- Œufs
- Crème épaisse ou crème fraîche
- Jus de citron
- Zeste de citron
- Extrait de vanille
Pour la garniture aux myrtilles :
- Myrtilles fraîches ou surgelées
- Sucre
- Jus de citron
- Fécule de maïs (optionnel, pour épaissir le coulis)
Variations
- Autres fruits : Remplacez les myrtilles par des framboises, des mûres ou un mélange de fruits rouges.
- Sans gluten : Utilisez des biscuits sans gluten pour la base.
- Arôme supplémentaire : Ajoutez une touche de gingembre ou de lavande pour une saveur originale.
- Version allégée : Remplacez le fromage à la crème par du yaourt grec pour une garniture plus légère.
- Base différente : Essayez des biscuits Graham ou des amarettis pour varier les saveurs.
Comment préparer la recette
Étape 1 : Préparer la base
Préchauffez le four à 160°C (320°F). Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez-les avec le beurre fondu, puis pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire la base pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer la garniture
Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez le jus de citron, le zeste et l’extrait de vanille. Enfin, ajoutez la crème épaisse et mélangez jusqu’à homogénéité.
Étape 3 : Préparer le coulis de myrtilles
Dans une casserole, faites chauffer les myrtilles avec le sucre et le jus de citron à feu doux. Écrasez légèrement les myrtilles pour libérer leur jus. Si nécessaire, ajoutez une cuillère de fécule de maïs diluée pour épaissir le coulis. Laissez refroidir.
Étape 4 : Assembler le cheesecake
Versez la garniture au citron sur la base refroidie. Déposez des cuillères de coulis de myrtilles sur le dessus et utilisez un cure-dent pour créer un effet marbré.
Étape 5 : Cuisson
Placez le moule dans un bain-marie et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes mais que le centre soit légèrement tremblotant.
Étape 6 : Refroidir et décorer
Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Décorez avec des myrtilles fraîches avant de servir.
Conseils pour réussir la recette
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une garniture sans grumeaux.
- Tapissez le moule de papier aluminium pour éviter les fuites dans le bain-marie.
- Si le cheesecake se fissure, recouvrez-le de coulis de myrtilles ou de crème fouettée.
- Préparez le cheesecake un jour à l’avance pour que les saveurs se développent pleinement.
- Laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four éteint pour éviter les fissures.
Comment servir
Servez ce cheesecake au citron et aux myrtilles bien frais, garni de myrtilles fraîches et d’un filet de coulis supplémentaire. Accompagnez-le d’un café, d’un thé ou même d’un verre de vin blanc doux pour sublimer les saveurs.
Préparation à l’avance et conservation
Conservation
Conservez le cheesecake dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Congélation
Ce cheesecake peut être congelé sans la garniture de myrtilles. Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire, puis placez-le dans un sac de congélation. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Réchauffage
Ce cheesecake se déguste froid et ne nécessite pas de réchauffage.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, mais égouttez-les bien pour éviter un excès d’humidité.
2. Que faire si mon cheesecake se fissure ?
Couvrez-le de coulis de myrtilles ou de crème fouettée.
3. Dois-je utiliser un bain-marie ?
Le bain-marie aide à une cuisson uniforme et évite les fissures, mais ce n’est pas obligatoire.
4. Puis-je remplacer le fromage à la crème par un autre ingrédient ?
Oui, le mascarpone ou le yaourt grec peuvent être utilisés.
5. Puis-je éviter le coulis et utiliser uniquement des myrtilles fraîches ?
Absolument, déposez simplement les myrtilles fraîches sur le cheesecake avant de servir.
6. Combien de temps dois-je laisser refroidir le cheesecake ?
Au moins 4 heures, mais une nuit entière est préférable.
7. Puis-je ajouter du chocolat blanc ?
Oui, du chocolat blanc râpé dans la garniture apporte une touche sucrée supplémentaire.
8. Est-ce que je peux préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur lorsqu’il est préparé la veille.
9. Puis-je utiliser d’autres agrumes que le citron ?
Oui, le citron vert ou l’orange fonctionnent très bien.
10. Que faire si ma base est trop friable ?
Ajoutez un peu plus de beurre pour lier le mélange.
Conclusion
Le cheesecake au citron et aux myrtilles est un dessert raffiné qui marie des saveurs fraîches et sucrées dans une texture crémeuse et fondante. Facile à préparer et toujours délicieux, il ravira vos convives à chaque occasion. Essayez cette recette et savourez un dessert qui allie élégance et gourmandise !