La glace à la vanille et aux fraises est un dessert classique qui allie la douceur de la vanille à la fraîcheur des fraises. Son goût équilibré et sa texture onctueuse en font une gourmandise idéale pour les journées chaudes ou pour conclure un repas sur une note rafraîchissante. Contrairement aux glaces industrielles, cette version maison vous permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs inutiles.
Réaliser une glace maison peut sembler complexe, mais avec quelques astuces et une bonne recette, vous obtiendrez un dessert crémeux et savoureux. Cette recette ne nécessite que des ingrédients simples et un peu de patience pour un résultat qui rivalise avec les meilleures glaces artisanales. Que vous disposiez d’une sorbetière ou non, cette glace est à la portée de tous et garantit un succès à chaque dégustation.
Dans cet article, découvrez comment préparer une délicieuse glace à la vanille et aux fraises, ainsi que des variations pour l’adapter à vos envies. Vous trouverez également des conseils pour réussir cette recette et des astuces pour bien la conserver.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Un goût authentique : La combinaison de la vanille naturelle et des fraises fraîches offre une explosion de saveurs.
- Sans additifs ni conservateurs : Une recette maison plus saine que les glaces industrielles.
- Facile à réaliser : Avec ou sans sorbetière, cette glace est simple à préparer.
- Personnalisable : Vous pouvez ajuster la texture et l’intensité des saveurs selon vos goûts.
- Un dessert rafraîchissant et gourmand : Parfait pour l’été ou pour toute occasion spéciale.
Ingrédients
- Fraises fraîches
- Extrait de vanille
- Crème liquide
- Lait
- Sucre
- Jaunes d’œufs
Variations
- Sans produits laitiers : Remplacez le lait et la crème par du lait de coco ou du lait d’amande.
- Avec morceaux de fraises : Ajoutez des fraises coupées en dés pour une texture plus gourmande.
- Version allégée : Utilisez un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’érable à la place du sucre.
- Glace marbrée : Mélangez partiellement la préparation vanillée avec un coulis de fraises pour un effet visuel et gustatif unique.
- Ajout de pépites de chocolat : Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat blanc ou noir.
Comment préparer la glace à la vanille et aux fraises
Étape 1 : Préparer la base de la glace
Dans une casserole, chauffez le lait et la crème à feu doux. Ajoutez l’extrait de vanille et laissez infuser quelques minutes.
Étape 2 : Préparer le mélange aux œufs
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3 : Mélanger et cuire
Versez progressivement le lait chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant sans arrêt. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement. La crème ne doit pas bouillir.
Étape 4 : Préparer les fraises
Mixez les fraises pour obtenir une purée lisse. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si nécessaire.
Étape 5 : Assembler
Incorporez la purée de fraises à la crème anglaise refroidie et mélangez bien.
Étape 6 : Faire prendre la glace
- Avec une sorbetière : Versez le mélange dans la sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Sans sorbetière : Versez la préparation dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour éviter la formation de cristaux.
Conseils pour réussir la recette
- Utilisez des fraises bien mûres pour un goût intense et sucré.
- Ne chauffez pas trop la crème anglaise pour éviter de cuire les jaunes d’œufs.
- Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une petite quantité de miel ou de glucose liquide.
- Si vous préparez la glace sans sorbetière, mélangez régulièrement pour obtenir une texture homogène.
- Laissez la glace reposer quelques minutes à température ambiante avant de la servir pour une consistance parfaite.
Comment servir
- En boules classiques : Dans des cornets ou des coupes.
- Accompagnée de fruits frais : Quelques fraises coupées apportent une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Avec un coulis : Un filet de coulis de fraises ou de chocolat renforce les saveurs.
- En affogato glacé : Servez avec un espresso chaud pour une version italienne originale.
- Sur un fond de biscuit : Ajoutez des brisures de biscuits pour un contraste de textures.
Préparation à l’avance et conservation
Conservation des restes
Conservez la glace dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 2 semaines.
Congélation
Si la glace devient trop dure, laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Réchauffage
Si besoin, passez rapidement la cuillère sous l’eau chaude pour faciliter le service.
FAQ
1. Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais il est préférable de les décongeler et de les égoutter pour éviter un excès d’eau.
2. Comment éviter les cristaux de glace ?
Mélangez régulièrement la préparation si vous n’avez pas de sorbetière et ajoutez une petite quantité de sucre inverti ou de miel.
3. Peut-on remplacer la vanille par un autre arôme ?
Oui, vous pouvez utiliser de la fleur d’oranger, du citron ou même du rhum pour varier les saveurs.
4. La glace peut-elle être faite sans œufs ?
Oui, il existe des recettes sans œufs en utilisant du lait concentré sucré ou de la crème fouettée.
5. Quelle est la meilleure crème à utiliser ?
Une crème liquide entière donnera une texture plus onctueuse.
6. Peut-on réduire le sucre ?
Oui, mais cela peut affecter la texture et la conservation de la glace.
7. Comment obtenir une texture ultra-crémeuse ?
Ajoutez une petite quantité de lait en poudre ou de sirop de glucose.
8. Peut-on faire cette recette avec d’autres fruits ?
Oui, les framboises, les mangues ou les pêches fonctionnent très bien.
9. Faut-il tamiser la purée de fraises ?
Ce n’est pas obligatoire, mais cela permet d’obtenir une texture plus lisse.
10. Peut-on ajouter de l’alcool ?
Oui, une petite quantité d’alcool (comme du Grand Marnier) peut améliorer la texture en réduisant la formation de cristaux.
Conclusion
La glace à la vanille et aux fraises est un dessert maison irrésistible qui combine simplicité et gourmandise. Facile à préparer, elle peut être adaptée selon vos envies grâce aux nombreuses variations possibles. Que vous la dégustiez seule ou accompagnée, cette glace rafraîchissante et crémeuse ravira les amateurs de desserts glacés. Essayez cette recette et savourez chaque bouchée !