Le poulet braisé succulent est un plat savoureux et réconfortant qui met en valeur la tendreté du poulet et l’intensité d’une sauce riche en arômes. Grâce à une cuisson lente et douce, la viande devient incroyablement moelleuse et absorbe les saveurs des épices, des herbes et du bouillon.
Parfait pour un repas familial ou un dîner élégant, ce plat s’accompagne merveilleusement bien de riz, de pommes de terre ou de légumes rôtis. Facile à préparer, il ne nécessite que peu d’efforts pour un résultat digne des plus grandes tables.
Why You’ll Love This Recipe
1. Ultra tendre
La cuisson lente permet au poulet de devenir fondant et juteux.
2. Sauce riche et parfumée
Un mélange d’épices, d’herbes et de bouillon crée une sauce délicieuse.
3. Facile à préparer
Une recette simple qui ne demande pas beaucoup de surveillance.
4. Parfait pour toutes les occasions
Un plat élégant qui convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux grandes occasions.
5. Accompagnement polyvalent
Se marie avec des féculents, des légumes ou même du pain croustillant.
Ingredients
- Cuisses ou pilons de poulet
- Oignons
- Ail
- Tomates en dés (fraîches ou en conserve)
- Bouillon de volaille
- Vin blanc ou eau (facultatif)
- Huile d’olive
- Beurre
- Farine (pour épaissir la sauce, facultatif)
- Herbes fraîches (thym, laurier, persil)
- Épices (paprika, poivre noir, piment doux)
- Sel et poivre
Variations
- Version épicée : Ajoutez du piment de Cayenne ou du poivre de Cayenne pour une touche relevée.
- Avec des légumes : Incorporez des carottes, du céleri ou des champignons pour enrichir la sauce.
- Option crémeuse : Remplacez une partie du bouillon par de la crème pour une sauce plus veloutée.
- Avec une touche exotique : Ajoutez du lait de coco et du curry pour une variation asiatique.
- Sans alcool : Remplacez le vin blanc par du bouillon supplémentaire ou du jus de citron.
How to Make the Recipe
Step 1: Sear the Chicken
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande cocotte. Saisissez les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés. Retirez-les et réservez.
Step 2: Sauté the Aromatics
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Step 3: Deglaze and Add Liquids
Ajoutez le vin blanc (ou un peu de bouillon) pour déglacer la cocotte en grattant les sucs de cuisson. Incorporez ensuite les tomates et le bouillon.
Step 4: Simmer with Herbs and Spices
Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez les herbes et les épices. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure.
Step 5: Adjust and Serve
Rectifiez l’assaisonnement et, si nécessaire, épaississez la sauce avec un peu de farine diluée dans de l’eau. Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Tips for Making the Recipe
- Ne précipitez pas la cuisson : Une cuisson lente garantit une viande tendre et savoureuse.
- Saisissez bien le poulet : Cela permet de conserver son jus et d’ajouter de la profondeur à la sauce.
- Ne couvrez pas complètement : Laissez un petit espace pour que la sauce réduise et se concentre en saveurs.
- Ajoutez un peu de sucre : Si les tomates sont trop acides, une pincée de sucre équilibrera la sauce.
How to Serve
Servez ce poulet braisé avec du riz, de la purée de pommes de terre ou du pain pour absorber la sauce. Il se marie également très bien avec des haricots verts, des épinards ou une salade croquante.
Make Ahead and Storage
Storing Leftovers
Conservez le poulet braisé au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Freezing
Ce plat se congèle très bien. Placez-le dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 3 mois.
Reheating
Réchauffez à feu doux dans une casserole en ajoutant un peu de bouillon pour éviter que la sauce ne sèche.
FAQs
1. Quel morceau de poulet est le meilleur pour cette recette ?
Les cuisses et les pilons sont idéaux car ils restent juteux après la cuisson.
2. Peut-on utiliser du poulet entier ?
Oui, mais coupez-le en morceaux pour une cuisson plus uniforme.
3. Comment épaissir la sauce ?
Ajoutez une cuillère à soupe de farine ou de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
4. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, les saveurs s’intensifient après quelques heures ou une nuit au réfrigérateur.
5. Faut-il retirer la peau du poulet ?
Non, elle apporte de la saveur, mais vous pouvez la retirer après la cuisson pour une version plus légère.
6. Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, utilisez du bouillon de volaille ou un peu de vinaigre de cidre.
7. Ce plat est-il épicé ?
Non, mais vous pouvez ajouter du piment ou du poivre de Cayenne selon vos goûts.
8. Peut-on utiliser une mijoteuse ?
Oui, après avoir saisi le poulet, transférez-le avec les autres ingrédients et laissez cuire 6 à 8 heures à basse température.
9. Peut-on ajouter des olives ou des câpres ?
Oui, elles apportent une touche méditerranéenne très agréable.
10. Comment rendre la sauce plus onctueuse ?
Ajoutez un peu de crème fraîche ou un beurre manié (mélange de beurre et de farine) en fin de cuisson.
Conclusion
Le poulet braisé succulent est une recette à la fois simple et pleine de saveurs qui réunit tendreté et intensité aromatique. Idéal pour un repas convivial, ce plat s’adapte à de nombreux accompagnements et peut être préparé à l’avance. Essayez cette recette et savourez un délicieux poulet fondant dans une sauce riche et parfumée !