Le riz au pudding crémeux à l’ancienne est un dessert classique qui évoque les souvenirs d’enfance et les recettes familiales transmises de génération en génération. Ce dessert onctueux, réalisé avec des ingrédients simples, offre une douceur réconfortante et une texture riche. La touche de cannelle apporte une chaleur subtile qui rehausse la saveur de ce pudding intemporel.
Que ce soit pour une fin de repas, un goûter gourmand ou un moment cocooning, le riz au pudding à l’ancienne est toujours une excellente option. Préparez ce dessert pour vous replonger dans le charme des recettes traditionnelles, tout en ajoutant une petite touche personnelle.
Why You’ll Love This Recipe
1. Facile à préparer
Avec des étapes simples, ce dessert ne nécessite aucune technique complexe.
2. Parfaitement crémeux
La texture veloutée est idéale pour les amateurs de desserts réconfortants.
3. Un classique intemporel
Ce dessert plaira à tous, des plus jeunes aux plus âgés.
4. Personnalisable
Ajoutez des arômes ou des garnitures pour le rendre unique.
5. Économique et fait maison
Des ingrédients simples pour un dessert qui ne déçoit jamais.
Ingredients
- Riz rond ou à grains courts
- Lait entier
- Sucre
- Extrait de vanille
- Cannelle moulue
- Jaune d’œuf (optionnel pour plus de richesse)
- Crème épaisse
- Beurre
- Sel
Variations
- Sans produits laitiers : Utilisez du lait d’amande, de coco ou d’avoine pour une version végétalienne.
- Plus épicé : Ajoutez une pincée de muscade ou de cardamome.
- Garnitures fruitées : Servez avec des raisins secs, des fruits confits ou une compotée de pommes.
- Version allégée : Remplacez le lait entier par du lait écrémé.
- Chocolaté : Ajoutez une cuillère de cacao en poudre pour une variante au chocolat.
How to Make the Recipe
Step 1
Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le.
Step 2
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une pincée de sel. Réduisez le feu et ajoutez le riz. Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
Step 3
Ajoutez le sucre et la cannelle, puis continuez à cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi (environ 30-40 minutes).
Step 4
Dans un bol, battez légèrement le jaune d’œuf. Ajoutez une petite quantité de pudding chaud pour tempérer, puis incorporez le mélange dans la casserole.
Step 5
Ajoutez l’extrait de vanille, une noix de beurre et la crème épaisse. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Step 6
Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, puis transférez dans des bols individuels ou un plat de service.
Step 7
Saupoudrez de cannelle avant de servir.
Tips for Making the Recipe
- Remuez souvent pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
- Tempérez le jaune d’œuf pour éviter qu’il ne coagule.
- Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
- Utilisez un riz rond pour une texture parfaite.
- Préparez le pudding à l’avance pour laisser les saveurs se développer.
How to Serve
Servez ce riz au pudding tiède ou froid, selon vos préférences. Pour une touche supplémentaire, ajoutez des garnitures comme des fruits frais, des noix concassées ou une cuillère de caramel. Accompagnez-le d’un café ou d’un thé pour un moment gourmand.
Make Ahead and Storage
Storing Leftovers
Conservez le riz au pudding dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Freezing
Il est possible de congeler ce dessert, mais il pourrait perdre un peu de sa texture crémeuse. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Reheating
Réchauffez doucement à la casserole avec un peu de lait pour retrouver sa texture onctueuse.
FAQs
1. Quel type de riz est le meilleur pour cette recette ?
Le riz rond ou à grains courts est idéal pour un pudding crémeux.
2. Puis-je utiliser du riz cuit ?
Oui, mais la texture sera légèrement différente et le temps de cuisson réduit.
3. Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, les édulcorants comme le miel ou le sirop d’érable fonctionnent bien.
4. La crème épaisse est-elle obligatoire ?
Non, mais elle apporte une richesse supplémentaire.
5. Puis-je ajouter des raisins secs ?
Absolument, incorporez-les pendant la cuisson pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
6. Pourquoi ajouter un jaune d’œuf ?
Il donne une texture encore plus veloutée au pudding.
7. Puis-je utiliser de la cannelle en bâton ?
Oui, laissez infuser un bâton de cannelle dans le lait pendant la cuisson.
8. Ce dessert peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur.
9. Puis-je le rendre plus sucré ?
Ajoutez du sucre à la fin de la cuisson si nécessaire.
10. Peut-on ajouter une sauce ?
Oui, une sauce caramel ou au chocolat est une excellente option.
Conclusion
Le riz au pudding crémeux à l’ancienne avec une touche de cannelle est un dessert simple mais réconfortant, parfait pour toutes les occasions. Avec son onctuosité et ses arômes chaleureux, il saura séduire les palais les plus exigeants. Essayez cette recette pour retrouver le plaisir des desserts faits maison, et savourez un moment de douceur intemporelle.