La soupe de rouleaux de chou est une version simplifiée du classique roulé de chou farci, un plat réconfortant originaire d’Europe de l’Est. Plutôt que de farcir et rouler chaque feuille de chou, cette soupe rassemble tous les ingrédients typiques – chou tendre, viande hachée, riz et une sauce tomate savoureuse – dans un format plus rapide et tout aussi délicieux.
Avec sa texture riche et son goût réconfortant, cette soupe est parfaite pour les journées froides ou pour un repas familial nourrissant. Facile à préparer, elle combine des ingrédients simples et économiques pour un résultat copieux et plein de saveurs.
Why You’ll Love This Recipe
1. Facile et rapide à préparer
Pas besoin de rouler les feuilles de chou – tout est mélangé directement dans la soupe.
2. Un plat complet et équilibré
Cette soupe combine légumes, viande et féculents pour un repas nourrissant.
3. Réconfortante et savoureuse
Inspirée des rouleaux de chou traditionnels, elle offre une explosion de saveurs rustiques.
4. Parfaite pour les repas en famille
Préparez une grande marmite et régalez toute la tablée avec un plat généreux.
5. Idéale pour les restes
Elle se conserve très bien et développe encore plus de goût après un jour ou deux.
Ingredients
- Chou vert ou chou frisé
- Viande hachée (bœuf, porc ou mélange)
- Riz
- Oignon
- Ail
- Bouillon de bœuf
- Tomates concassées
- Concentré de tomate
- Carottes
- Paprika
- Thym
- Feuilles de laurier
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Variations
- Version végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles ou des pois chiches.
- Avec des épices relevées : Ajoutez du piment ou du paprika fumé pour plus de caractère.
- Sans riz : Remplacez le riz par du chou-fleur râpé pour une version faible en glucides.
- Autres viandes : Essayez avec du poulet haché ou même des morceaux de saucisse.
- Option crémeuse : Ajoutez une touche de crème fraîche ou de lait de coco en fin de cuisson.
How to Make the Recipe
Step 1
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Step 2
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en émiettant bien les morceaux.
Step 3
Incorporez le chou haché, les carottes, le paprika, le thym et le laurier. Faites revenir quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.
Step 4
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition.
Step 5
Incorporez le riz, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le riz et le chou soient tendres.
Step 6
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Step 7
Servez chaud, garni d’herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth.
Tips for Making the Recipe
- Coupez le chou en morceaux de taille moyenne pour une texture agréable dans la soupe.
- Utilisez un bouillon de bœuf maison ou de qualité pour un goût encore plus riche.
- Remuez régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
- Préparez la soupe à l’avance – elle est encore meilleure le lendemain.
- Pour une soupe plus épaisse, laissez mijoter un peu plus longtemps sans couvercle.
How to Serve
Servez cette soupe bien chaude avec du pain croustillant ou une baguette beurrée. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillerée de crème sure ou de yaourt nature sur le dessus. Elle se marie aussi très bien avec une salade verte légère.
Make Ahead and Storage
Storing Leftovers
Conservez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Freezing
Cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans des sacs ou contenants de congélation. Elle peut être conservée jusqu’à 3 mois.
Reheating
Réchauffez la soupe à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si elle a épaissi.
FAQs
1. Puis-je utiliser du chou rouge ?
Oui, mais il modifiera légèrement la saveur et donnera une couleur plus foncée à la soupe.
2. Quel type de riz est le meilleur ?
Le riz blanc à grains longs ou le riz basmati sont parfaits. Évitez le riz à cuisson rapide, qui deviendrait trop mou.
3. Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?
Oui, laissez mijoter à basse température pendant 6 à 8 heures.
4. Peut-on remplacer le riz par des pâtes ?
Oui, ajoutez des petites pâtes comme des coquillettes en fin de cuisson.
5. Comment épaissir la soupe ?
Laissez mijoter plus longtemps sans couvercle ou ajoutez une cuillère de farine mélangée à un peu d’eau.
6. Puis-je la rendre plus épicée ?
Ajoutez du piment en poudre, du poivre de Cayenne ou même du chorizo pour un goût plus relevé.
7. Peut-on utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf ?
Oui, mais le goût sera plus léger.
8. La soupe est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, son goût doux est apprécié par les plus jeunes, mais ajustez les épices selon leurs préférences.
9. Peut-on utiliser de la viande hachée déjà cuite ?
Oui, ajoutez-la après la cuisson du chou et des autres ingrédients.
10. Est-il possible de la servir avec du fromage ?
Oui, du parmesan râpé ou du fromage cheddar fondu sont d’excellents ajouts.
Conclusion
La soupe de rouleaux de chou est une alternative savoureuse et simplifiée à la version traditionnelle des rouleaux de chou farcis. Avec ses ingrédients simples et son goût réconfortant, elle est parfaite pour les repas familiaux et les jours où l’on a envie d’un plat chaleureux. Essayez cette recette et profitez d’un bol de saveurs riches et réconfortantes, sans le travail fastidieux des rouleaux !