Introduction
Le cheesecake à la fraise et shortcake est une combinaison parfaite entre la richesse d’un cheesecake crémeux et la douceur fruitée des fraises. Avec une base croustillante de biscuits, une garniture légère et onctueuse, et une touche de fraises fraîches ou en coulis, ce dessert est un régal pour les yeux et les papilles.
Idéal pour les grandes occasions, ce cheesecake marie la simplicité d’une préparation classique à l’élégance d’un dessert raffiné. Sa texture fondante et ses saveurs équilibrées en font un choix irrésistible, que ce soit pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Équilibre parfait : Une harmonie entre la douceur du cheesecake et l’acidité des fraises.
- Visuellement magnifique : Une présentation digne des grandes pâtisseries.
- Facile à préparer : Des étapes simples et un résultat impressionnant.
- Polyvalent : Peut être adapté avec différents fruits ou ingrédients.
- Convient à toutes les occasions : Anniversaires, fêtes ou moments gourmands.
Ingrédients
Pour la base :
- Biscuits sablés ou shortbread
- Beurre fondu
Pour la garniture :
- Fromage à la crème (ramolli)
- Sucre
- Œufs
- Crème épaisse
- Extrait de vanille
Pour la couche de fraises :
- Fraises fraîches ou surgelées
- Sucre
- Jus de citron
- Fécule de maïs (optionnel)
Variations
- Autres fruits : Utilisez des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
- Base différente : Essayez des spéculoos ou des biscuits Graham pour une touche épicée.
- Arôme supplémentaire : Ajoutez du zeste de citron ou d’orange à la garniture.
- Version chocolatée : Ajoutez une fine couche de chocolat fondu sur la base avant de verser la garniture.
- Sans produits laitiers : Utilisez des alternatives végétaliennes pour le fromage et la crème.
Comment préparer la recette
Étape 1 : Préparer la base
Préchauffez le four à 160°C (320°F). Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez-les avec le beurre fondu et pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire la base pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer la garniture
Fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez la crème épaisse et l’extrait de vanille.
Étape 3 : Préparer le coulis de fraises
Faites chauffer les fraises avec le sucre et le jus de citron dans une casserole à feu doux. Mixez le mélange et passez-le au tamis pour enlever les pépins. Si le coulis est trop liquide, ajoutez une cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau et laissez épaissir.
Étape 4 : Assembler le cheesecake
Versez la garniture au cheesecake sur la base refroidie. Déposez des cuillères de coulis de fraises sur le dessus, puis utilisez un cure-dent ou un couteau pour créer un effet marbré.
Étape 5 : Cuisson
Placez le moule dans un bain-marie et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes et le centre légèrement tremblotant.
Étape 6 : Refroidir et décorer
Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures. Décorez avec des fraises fraîches et un filet de coulis avant de servir.
Conseils pour réussir la recette
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour éviter les grumeaux dans la garniture.
- Tapissez bien le moule de papier aluminium pour éviter les fuites dans le bain-marie.
- Laissez refroidir le cheesecake lentement dans le four éteint pour éviter les fissures.
- Préparez le cheesecake la veille pour que les saveurs se développent davantage.
- Ajoutez une touche de crème fouettée pour une présentation encore plus gourmande.
Comment servir
Servez ce cheesecake à la fraise et shortcake bien frais, accompagné d’un café ou d’un thé. Pour une touche festive, ajoutez une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème chantilly.
Préparation à l’avance et conservation
Conservation
Conservez le cheesecake dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Congélation
Vous pouvez congeler le cheesecake sans la garniture de fraises. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire, puis placez-le dans un sac de congélation. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais égouttez-les bien pour éviter un excès d’humidité.
2. Que faire si le cheesecake se fissure ?
Recouvrez les fissures avec des fraises ou du coulis.
3. Dois-je obligatoirement utiliser un bain-marie ?
Non, mais le bain-marie permet une cuisson uniforme et réduit les risques de fissures.
4. Puis-je utiliser du mascarpone à la place du fromage à la crème ?
Oui, pour une texture encore plus riche.
5. Puis-je éviter le coulis et utiliser des fraises fraîches uniquement ?
Absolument, déposez simplement les fraises tranchées sur le dessus avant de servir.
6. Combien de temps le cheesecake doit-il refroidir ?
Au moins 4 heures, mais il est préférable de le laisser toute une nuit.
7. Puis-je ajouter du chocolat blanc à la garniture ?
Oui, cela ajoute une touche sucrée et gourmande.
8. Est-ce que je peux préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur lorsqu’il est préparé la veille.
9. Que faire si ma base est trop friable ?
Ajoutez un peu plus de beurre pour lier le mélange.
10. Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, les framboises, myrtilles ou pêches sont d’excellentes alternatives.
Conclusion
Le cheesecake à la fraise et shortcake est un dessert raffiné qui combine des saveurs classiques et une présentation élégante. Facile à réaliser et toujours délicieux, il ravira vos convives et deviendra rapidement un incontournable dans votre répertoire de recettes. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par ce dessert irrésistible !