Les mini cheesecakes au citron meringué sont de véritables petits trésors sucrés, parfaits pour toute occasion. Ils marient la douceur du cheesecake à la fraîcheur acidulée du citron, le tout couronné d’une meringue légère et dorée. Présentés en portions individuelles, ils sont non seulement élégants, mais aussi pratiques pour servir à des invités ou pour un dessert raffiné au quotidien.
Avec leur croûte croustillante, leur garniture crémeuse au citron et leur meringue aérienne, ces mini cheesecakes sont une invitation à la gourmandise. Préparez-les pour impressionner vos convives ou pour vous offrir une pause douceur irrésistible.
Why You’ll Love This Recipe
1. Un équilibre parfait des saveurs
La fraîcheur du citron équilibre merveilleusement la richesse du cheesecake.
2. Facile à préparer et à partager
Ces portions individuelles sont idéales pour servir sans tracas.
3. Un dessert élégant
La meringue dorée apporte une touche sophistiquée qui impressionne.
4. Adaptable aux goûts
Personnalisez les arômes ou ajoutez des garnitures pour varier les plaisirs.
5. Parfait pour toutes les occasions
Que ce soit pour une fête ou un dîner décontracté, ils s’adaptent à toutes les situations.
Ingredients
- Biscuits sablés ou Graham crackers
- Beurre fondu
- Fromage à la crème
- Sucre
- Zeste de citron
- Jus de citron frais
- Oeufs (jaunes et blancs séparés)
- Crème épaisse
- Sucre glace
- Extrait de vanille
Variations
- Base différente : Utilisez des spéculoos ou des biscuits au chocolat pour un goût plus riche.
- Autre agrume : Remplacez le citron par du lime, de l’orange ou du pamplemousse.
- Sans gluten : Utilisez des biscuits sans gluten pour la croûte.
- Meringue aromatisée : Ajoutez une touche de vanille ou de zeste de citron à la meringue.
- Topping fruité : Garnissez d’un coulis de fruits rouges ou de fruits confits.
How to Make the Recipe
Step 1
Préchauffez le four à 160 °C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
Step 2
Réduisez les biscuits en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez fermement ce mélange au fond des caissettes pour former une base. Réservez.
Step 3
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Ajoutez le zeste et le jus de citron, ainsi que les jaunes d’œufs. Mélangez bien.
Step 4
Versez le mélange sur les bases de biscuits, en remplissant les caissettes aux trois quarts.
Step 5
Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cheesecakes soient pris. Laissez refroidir complètement.
Step 6
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre glace pour préparer la meringue. Utilisez une poche à douille ou une cuillère pour déposer la meringue sur chaque cheesecake.
Step 7
Dorez la meringue à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four. Laissez refroidir avant de réfrigérer.
Step 8
Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Tips for Making the Recipe
- Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante pour une texture lisse.
- Pressez fermement la base pour qu’elle reste compacte.
- Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les cheesecakes ne fissurent.
- Utilisez un chalumeau pour un contrôle optimal de la coloration de la meringue.
- Préparez-les à l’avance pour que les saveurs se développent pleinement.
How to Serve
Servez ces mini cheesecakes bien frais, garnis de zestes de citron ou d’une fine tranche de citron confit. Accompagnez-les d’un café ou d’un thé pour un dessert raffiné. Ils se marient également très bien avec un vin mousseux ou un champagne lors d’occasions festives.
Make Ahead and Storage
Storing Leftovers
Conservez les cheesecakes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Freezing
Congelez les cheesecakes (sans la meringue) jusqu’à 2 mois. Ajoutez la meringue après décongélation.
Reheating
Ces cheesecakes sont servis froids et ne nécessitent pas de réchauffage.
FAQs
1. Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Oui, mais le jus de citron frais offre une saveur plus authentique.
2. Comment éviter les fissures dans les cheesecakes ?
Ne mélangez pas trop la garniture et laissez refroidir lentement après la cuisson.
3. Puis-je préparer les cheesecakes sans meringue ?
Oui, servez-les avec une garniture comme de la crème fouettée ou un coulis de fruits.
4. Puis-je utiliser un autre fromage ?
Le mascarpone peut remplacer le fromage à la crème, mais il donnera une texture légèrement différente.
5. Puis-je les cuire sans caissettes ?
Oui, mais graissez bien le moule pour faciliter le démoulage.
6. La meringue peut-elle être aromatisée ?
Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou un peu de zeste de citron à la meringue.
7. Puis-je utiliser des biscuits sans gluten ?
Oui, optez pour des biscuits certifiés sans gluten pour la croûte.
8. Puis-je préparer ces cheesecakes à l’avance ?
Absolument, ils se conservent bien et peuvent être préparés la veille.
9. Comment obtenir une meringue parfaitement dorée ?
Utilisez un chalumeau ou placez-les sous le gril du four en surveillant attentivement.
10. Puis-je remplacer la meringue par une autre garniture ?
Oui, une ganache au chocolat ou une crème fouettée sont de délicieuses alternatives.
Conclusion
Les mini cheesecakes au citron meringué sont un dessert élégant et savoureux qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Faciles à préparer, ils combinent une texture crémeuse, une saveur acidulée et une meringue légère pour une expérience gustative inoubliable. Essayez-les pour un dessert raffiné qui impressionnera à coup sûr !