Le parmentier de saumon et épinards est une délicieuse alternative au traditionnel hachis parmentier. Cette recette combine la douceur du saumon, la fraîcheur des épinards et l’onctuosité de la purée de pommes de terre pour un plat à la fois réconfortant et équilibré. Son goût subtil et sa texture fondante en font un choix idéal pour un dîner familial ou un repas plus raffiné.
Ce plat tire son nom d’Antoine-Augustin Parmentier, célèbre pour avoir popularisé la pomme de terre en France. Traditionnellement préparé avec du bœuf haché, le parmentier se décline aujourd’hui sous différentes versions, dont celle au saumon, qui apporte une touche de légèreté et de finesse. Les épinards viennent compléter cette recette en ajoutant une note végétale et une belle couleur verte qui contraste avec la purée dorée.
Facile à préparer, ce parmentier peut être réalisé en avance et réchauffé au moment du repas. Il convient aussi bien aux amateurs de cuisine saine qu’aux gourmands en quête d’une recette généreuse. Découvrez comment réussir ce plat savoureux et équilibré pour ravir vos convives.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une alternative saine et gourmande : Le saumon apporte des protéines de qualité et des oméga-3, tandis que les épinards ajoutent des vitamines et des fibres.
- Facile à préparer : Avec des étapes simples et des ingrédients courants, cette recette est accessible même aux débutants.
- Un plat réconfortant et équilibré : La douceur de la purée contraste parfaitement avec la richesse du saumon et la fraîcheur des épinards.
- Parfait pour un repas à l’avance : Il peut être préparé en avance et réchauffé sans perdre en saveur ni en texture.
- Une belle présentation : Son aspect gratiné et coloré en fait un plat élégant qui impressionnera vos invités.
Ingrédients
- Saumon
- Pommes de terre
- Épinards frais
- Lait
- Beurre
- Crème fraîche
- Fromage râpé
- Oignon
- Ail
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Variantes
- Avec du poisson blanc : Remplacez le saumon par du cabillaud ou du colin pour une version plus douce.
- Version plus légère : Utilisez du lait écrémé et réduisez la quantité de beurre pour une purée plus légère.
- Ajout de légumes : Intégrez des poireaux ou des courgettes pour une touche supplémentaire de fraîcheur.
- Avec une purée différente : Remplacez la purée de pommes de terre par une purée de patate douce ou de chou-fleur pour une version originale.
- Sans lactose : Utilisez du lait végétal et remplacez le beurre par de l’huile d’olive.
Comment Préparer le Parmentier de Saumon et Épinards
Étape 1 : Préparer la purée
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec du lait, du beurre et une pincée de muscade jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
Étape 2 : Cuire les épinards
Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans un peu de beurre. Ajoutez les épinards et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.
Étape 3 : Préparer le saumon
Poêlez le saumon quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit cuit. Effeuillez-le à l’aide d’une fourchette et mélangez-le avec une cuillère de crème fraîche. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 4 : Monter le parmentier
Dans un plat à gratin, disposez une couche d’épinards, une couche de saumon émietté, puis recouvrez de purée de pommes de terre. Saupoudrez de fromage râpé.
Étape 5 : Gratiner au four
Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Conseils pour Réussir le Parmentier de Saumon et Épinards
- Utiliser un bon saumon : Privilégiez un saumon frais ou de qualité pour un goût optimal.
- Bien assaisonner chaque couche : Cela permet d’avoir un plat savoureux du début à la fin.
- Ne pas trop cuire le saumon : Il doit rester moelleux pour ne pas être sec après la cuisson au four.
- Lisser la purée avec du lait : Cela aide à obtenir une texture fondante et agréable en bouche.
- Laisser reposer avant de servir : Le parmentier gagne en tenue et en saveur après quelques minutes de repos hors du four.
Comment Servir
- Accompagnements : Une salade verte légère, des légumes rôtis ou une sauce citronnée relèveront parfaitement ce plat.
- Occasions idéales : Ce parmentier convient aussi bien pour un repas en famille qu’un dîner plus sophistiqué.
- Présentation élégante : Servez-le dans des ramequins individuels pour une touche plus raffinée.
Préparer à l’Avance et Conservation
Conservation des Restes
Le parmentier se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Congélation
Vous pouvez le congeler avant ou après cuisson. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le passer au four à 160°C pendant 20 minutes.
Réchauffage
Réchauffez-le au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes ou au micro-ondes en portions individuelles.
FAQs
1. Peut-on utiliser du saumon fumé au lieu du saumon frais ?
Oui, mais le goût sera plus prononcé. Il est préférable de mélanger saumon frais et fumé pour un équilibre parfait.
2. Peut-on préparer ce parmentier avec des épinards surgelés ?
Oui, faites-les décongeler et égouttez-les bien avant utilisation pour éviter l’excès d’eau.
3. Puis-je remplacer les pommes de terre par un autre féculent ?
Oui, essayez avec de la patate douce, du chou-fleur ou un mélange de légumes racines.
4. Comment éviter que le parmentier ne soit trop sec ?
Ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait dans la purée et ne faites pas trop cuire le saumon.
5. Peut-on le faire en version individuelle ?
Oui, utilisez des ramequins pour des portions individuelles, parfaites pour une présentation soignée.
6. Peut-on ajouter du fromage dans la purée ?
Oui, du parmesan ou du comté râpé apportera une saveur plus gourmande.
7. Est-il possible de le réaliser sans four ?
Oui, vous pouvez assembler les couches dans une poêle et couvrir pour laisser chauffer à feu doux.
8. Quels épices peuvent relever le goût ?
Le curry, le paprika ou l’aneth s’accordent très bien avec le saumon.
9. Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?
Oui, utilisez du yaourt nature ou de la crème végétale pour une version plus légère.
10. Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay accompagnera parfaitement ce parmentier.
Conclusion
Le parmentier de saumon et épinards est une recette réconfortante, saine et savoureuse. Facile à préparer, il se décline selon vos envies et s’adapte aux différentes occasions. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas élégant, ce plat équilibré et gratiné saura séduire vos convives à coup sûr.