Les Pumpkin Pretzels sont une délicieuse fusion de deux classiques : le moelleux des bretzels et la saveur chaleureuse et épicée du potiron. Ces petites merveilles sont parfaites pour l’automne, mais leur douceur subtile et leur texture irrésistible en font un plaisir à savourer toute l’année. Légèrement sucrés et parfumés avec des épices d’automne, ces bretzels sont aussi amusants à préparer qu’à déguster.
Ces bretzels au potiron sont idéaux pour une collation gourmande ou pour accompagner une boisson chaude lors d’une soirée cocooning. Avec leur combinaison parfaite de saveurs et de textures, ils raviront petits et grands, que ce soit pour un goûter, un dessert ou même une idée cadeau maison.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une touche automnale unique : La purée de potiron et les épices apportent une saveur chaleureuse et réconfortante.
- Facile à préparer : Une pâte simple qui se travaille facilement, même pour les débutants.
- Polyvalent : Délicieux nature ou accompagné de dips sucrés ou salés.
- Visuellement attrayant : Leur belle couleur dorée les rend irrésistibles.
- Un plaisir pour tous les âges : Ces bretzels sont parfaits pour toute la famille.
Ingrédients
- Farine tout usage
- Purée de potiron
- Levure sèche active
- Sucre brun ou cassonade
- Beurre fondu
- Eau tiède
- Sel
- Épices pour tarte à la citrouille (ou un mélange de cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle)
- Bicarbonate de soude (pour le bain des bretzels)
Variantes
- Version sucrée : Saupoudrez de sucre à la cannelle après cuisson pour un dessert encore plus gourmand.
- Version salée : Ajoutez du gros sel ou des graines de sésame pour un contraste de saveurs.
- Fourrage : Garnissez les bretzels de chocolat, de caramel ou de fromage à la crème sucré avant de les former.
- Sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten adapté à la boulangerie.
- Sans produits laitiers : Remplacez le beurre par de l’huile de coco.
Comment préparer les Pumpkin Pretzels
Étape 1 : Préparez la pâte
Dans un bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez la purée de potiron, le sucre brun, le beurre fondu, le sel et les épices. Incorporez la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes, puis laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 2 : Façonnez les bretzels
Divisez la pâte en portions égales. Roulez chaque portion en longues cordes et formez des bretzels ou d’autres formes amusantes.
Étape 3 : Bain de bicarbonate
Faites bouillir de l’eau avec du bicarbonate de soude. Plongez chaque bretzel dans le bain pendant 20 à 30 secondes, puis égouttez-les.
Étape 4 : Cuisson
Disposez les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de beurre fondu ou de jaune d’œuf pour une belle dorure. Faites cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 5 : Finition
Laissez refroidir légèrement avant de les saupoudrer de sucre à la cannelle ou de sel selon votre préférence.
Conseils pour réussir la recette
- Utilisez de la purée de potiron maison pour une saveur plus authentique.
- Assurez-vous que l’eau pour le bain de bicarbonate est bien bouillante pour une belle texture extérieure.
- Laissez les bretzels lever légèrement après les avoir formés pour plus de moelleux.
- Pétrissez bien la pâte pour développer le gluten et obtenir une texture parfaite.
- Conservez un équilibre dans les épices pour ne pas masquer le goût du potiron.
Comment servir
- Accompagnez ces bretzels de dips comme du fromage à la crème sucré, une sauce au caramel ou du chocolat fondu.
- Servez-les avec un latte à la citrouille épicé ou un thé chaud pour un moment gourmand.
- Proposez-les lors d’un brunch automnal ou en collation festive.
Préparation à l’avance et conservation
Conserver les restes
Placez les bretzels refroidis dans un récipient hermétique. Ils restent frais jusqu’à 2 jours à température ambiante.
Congélation
Les bretzels cuits peuvent être congelés. Réchauffez-les au four pour qu’ils retrouvent leur texture originale.
Préparation à l’avance
Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit.
FAQs
- Puis-je utiliser de la purée de potiron en boîte ?
Oui, assurez-vous simplement qu’elle est nature, sans épices ni sucre ajouté. - Pourquoi le bain de bicarbonate est-il nécessaire ?
Il donne aux bretzels leur texture extérieure caractéristique et leur belle couleur dorée. - Puis-je utiliser un autre type de levure ?
La levure fraîche fonctionne, mais ajustez les quantités en conséquence. - Est-il possible de faire la recette sans sucre ?
Oui, mais le sucre améliore la levée de la pâte et équilibre les saveurs. - Comment savoir si la pâte est bien pétrie ?
Elle doit être lisse, élastique et légèrement collante au toucher. - Puis-je ajouter des garnitures ?
Oui, des pépites de chocolat, des noix ou des graines de citrouille grillées sont d’excellents choix. - Quelle est la meilleure façon de réchauffer les bretzels ?
Passez-les quelques minutes au four ou dans un grille-pain. - Peut-on utiliser des épices différentes ?
Absolument, ajustez les épices selon vos goûts. - Puis-je doubler la recette ?
Oui, veillez simplement à utiliser un bol suffisamment grand pour laisser la pâte lever. - Ces bretzels sont-ils adaptés aux enfants ?
Oui, réduisez légèrement les épices pour une version plus douce.
Conclusion
Les Pumpkin Pretzels sont une douceur automnale incontournable qui combine une texture moelleuse et des saveurs chaleureuses. Simples à préparer et parfaits pour toutes les occasions, ils raviront vos proches. Essayez-les et découvrez une nouvelle façon d’apprécier le potiron !