Le Zapekanka est un dessert traditionnel ukrainien à base de tvorog (fromage blanc ou cottage cheese), souvent comparé à un cheesecake mais avec une texture plus légère et moins sucrée. Ce gâteau au fromage cuit au four est moelleux, nourrissant et parfait pour le petit-déjeuner ou en dessert. Simple à préparer avec des ingrédients accessibles, il offre une douceur subtile et une légère touche acidulée qui le rendent irrésistible.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer : Quelques étapes simples suffisent pour un dessert réussi.
- Moins sucré : Comparé aux cheesecakes classiques, il est plus léger et naturel.
- Riche en protéines : Grâce au fromage blanc, c’est un dessert nourrissant.
- Polyvalent : Peut être servi nature, avec des fruits ou accompagné de crème fraîche.
- Texture unique : À mi-chemin entre un flan et un gâteau, il fond en bouche.
Ingrédients
- Tvorog (fromage blanc fermier ou ricotta)
- Œufs
- Sucre
- Semoule fine
- Lait ou crème
- Beurre fondu
- Vanille
- Raisins secs (optionnel)
- Zeste de citron (optionnel)
Variations
- Sans semoule : Remplacez par de la farine ou de la fécule de maïs pour une texture plus dense.
- Plus aérien : Séparez les blancs des jaunes et montez-les en neige avant de les incorporer.
- Avec des fruits : Ajoutez des pommes, des abricots ou des baies pour une touche fruitée.
- Sans lactose : Utilisez du lait végétal et du fromage blanc sans lactose.
- Version chocolatée : Ajoutez du cacao en poudre ou des pépites de chocolat.
Comment préparer le Zapekanka
Étape 1 : Préparer le fromage
Dans un bol, écrasez le tvorog avec une fourchette ou un mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients
Ajoutez les œufs, le sucre, la semoule, le lait, le beurre fondu, la vanille et le zeste de citron. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Ajouter les raisins secs
Si vous utilisez des raisins secs, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les et incorporez-les à la pâte.
Étape 4 : Cuire au four
Versez la préparation dans un moule beurré et faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit ferme.
Étape 5 : Laisser refroidir
Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de couper en parts.
Conseils pour réussir la recette
- Utilisez du tvorog de bonne qualité : Plus il est frais et épais, meilleure sera la texture.
- Ne mélangez pas trop la pâte : Cela peut rendre le gâteau trop dense.
- Vérifiez la cuisson : Il doit être ferme mais encore moelleux au centre.
- Laissez refroidir avant de servir : Cela aide à stabiliser la texture.
- Ajoutez une touche finale : Saupoudrez de sucre glace ou servez avec du miel.
Comment servir
Le Zapekanka se déguste tiède ou froid, accompagné de crème fraîche, de yaourt ou d’une compote de fruits. Il est parfait avec un thé ou un café pour une pause gourmande.
Préparer à l’avance et conserver
Conserver les restes
Placez les parts dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Congeler
Le Zapekanka peut être congelé en portions individuelles pendant 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Réchauffer
Réchauffez légèrement au four ou au micro-ondes avant de déguster.
FAQs
- Puis-je remplacer le tvorog ?
Oui, utilisez de la ricotta ou du cottage cheese bien égoutté. - Pourquoi mon Zapekanka est trop humide ?
Cela peut venir d’un excès d’humidité dans le fromage. Égouttez-le bien avant utilisation. - Puis-je réduire le sucre ?
Oui, ajustez selon vos goûts ou remplacez par du miel. - Quel moule utiliser ?
Un moule rond ou rectangulaire avec du papier sulfurisé facilite le démoulage. - Puis-je ajouter des épices ?
Oui, une pincée de cannelle ou de muscade fonctionne très bien. - Dois-je battre les œufs en neige ?
Ce n’est pas obligatoire, mais cela rendra le gâteau plus léger. - Pourquoi ajouter de la semoule ?
Elle absorbe l’humidité et donne une texture plus ferme. - Puis-je utiliser du yaourt au lieu du lait ?
Oui, cela ajoute une légère acidité agréable. - Ce dessert est-il adapté aux enfants ?
Oui, c’est une excellente alternative aux desserts trop sucrés. - Puis-je ajouter un glaçage ?
Oui, un nappage au chocolat ou un coulis de fruits rouges ira très bien.
Conclusion
Le Zapekanka est un dessert ukrainien simple et délicieux, parfait pour toute occasion. Sa texture douce et son goût légèrement sucré en font un incontournable de la cuisine de l’Est. Essayez cette recette traditionnelle et laissez-vous séduire par son charme authentique et réconfortant !