Le poulet parmesan cuit au four est un plat italien classique qui allie tendreté du poulet, croquant de la chapelure, et saveurs riches de la sauce tomate et du fromage fondant. Ce plat est à la fois réconfortant, savoureux et plus léger qu’une version friture, grâce à une cuisson au four. Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions, le poulet parmesan plaira à toute la famille.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Plus léger et sain : Pas besoin de friture, ce plat est cuit au four pour une version plus saine.
- Saveurs classiques : Une combinaison intemporelle de sauce tomate, fromage fondant et poulet croustillant.
- Facile à préparer : Idéal pour un repas de semaine rapide ou un dîner raffiné.
- Polyvalent : Peut être servi avec des pâtes, une salade ou des légumes.
- Texture parfaite : Poulet tendre à l’intérieur, chapelure croustillante à l’extérieur.
Ingrédients
- Filets de poulet
- Farine
- Œufs
- Chapelure (panko ou traditionnelle)
- Parmesan râpé
- Sauce tomate maison ou du commerce
- Mozzarella râpée ou en tranches
- Herbes italiennes (basilic, origan)
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Variations
Sans gluten
Utilisez de la chapelure et de la farine sans gluten pour adapter la recette.
Version allégée
Optez pour du fromage faible en gras et réduisez la quantité de parmesan.
Saveurs supplémentaires
Ajoutez des épices comme du paprika fumé ou du piment pour une touche relevée.
Garnitures
Ajoutez des tranches de tomates fraîches ou des feuilles de basilic avant la cuisson pour une touche fraîche.
Comment préparer le poulet parmesan cuit au four
Étape 1 : Préparer le poulet
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Aplatissez légèrement les filets de poulet pour qu’ils aient une épaisseur uniforme, ce qui garantit une cuisson homogène.
Étape 2 : Préparer la panure
Préparez trois bols : un avec de la farine assaisonnée de sel et de poivre, un autre avec des œufs battus, et le dernier avec un mélange de chapelure et de parmesan râpé. Passez chaque filet dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans le mélange de chapelure en appuyant légèrement pour bien enrober.
Étape 3 : Cuisson initiale
Disposez les filets de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 4 : Ajouter la sauce et le fromage
Sortez le poulet du four. Recouvrez chaque filet d’une généreuse cuillerée de sauce tomate, puis ajoutez une couche de mozzarella et saupoudrez d’un peu de parmesan.
Étape 5 : Gratiner
Remettez au four et faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Étape 6 : Servir
Parsemez de basilic frais ou d’herbes italiennes avant de servir chaud.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez des ingrédients frais : Une bonne sauce tomate maison et du parmesan fraîchement râpé font toute la différence.
- Ne surcuisez pas le poulet : Une cuisson excessive peut le rendre sec. Surveillez bien le temps de cuisson.
- Utilisez de la chapelure panko : Elle apporte une texture plus croustillante.
- Gratinez à la fin : Passez le plat sous le gril pour un fromage doré et appétissant.
- Préparez tous les ingrédients à l’avance : Cela facilite l’enchaînement des étapes.
Comment servir
Le poulet parmesan cuit au four est parfait accompagné de :
- Pâtes longues comme des spaghettis ou des linguines, nappées de sauce tomate.
- Une salade verte légère pour équilibrer les saveurs.
- Des légumes rôtis comme des courgettes ou des asperges.
- Du pain à l’ail pour éponger la sauce.
Préparation à l’avance et conservation
Préparation à l’avance
Vous pouvez préparer le poulet jusqu’à l’étape de la panure et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de le cuire.
Conservation des restes
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Réchauffage
Réchauffez au four à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, ou au micro-ondes pour une portion individuelle.
Congélation
Le poulet pané peut être congelé avant ou après cuisson. Décongelez-le au réfrigérateur avant de poursuivre la cuisson ou de le réchauffer.
FAQs
1. Puis-je utiliser du poulet congelé ?
Oui, décongelez-le complètement avant de l’utiliser pour garantir une cuisson homogène.
2. Puis-je remplacer la mozzarella ?
Oui, le gruyère ou le provolone fonctionnent également très bien.
3. Comment éviter que la panure ne se détache ?
Appuyez légèrement sur la chapelure lors de l’enrobage et laissez reposer quelques minutes avant de cuire.
4. Est-ce que je peux omettre le parmesan ?
Oui, mais il apporte une saveur distinctive qui enrichit le plat.
5. Puis-je utiliser une friteuse à air ?
Oui, la friteuse à air est une excellente alternative pour une cuisson plus rapide et croustillante.
6. Puis-je faire une version végétarienne ?
Remplacez le poulet par des tranches d’aubergine ou de courgette pour une alternative végétarienne.
7. Quelle sauce tomate est la meilleure ?
Une sauce maison à base de tomates fraîches, d’ail et d’herbes est idéale, mais une bonne sauce du commerce fonctionne aussi.
8. Puis-je utiliser des filets de dinde ?
Oui, les filets de dinde sont une excellente alternative au poulet.
9. Dois-je couvrir le poulet pendant la cuisson ?
Non, cela permet à la chapelure de rester croustillante.
10. Puis-je ajouter des épices ?
Absolument, le paprika, l’ail en poudre ou les herbes italiennes ajoutent une belle profondeur de saveur.
Conclusion
Le poulet parmesan cuit au four est un plat classique qui combine simplicité, saveur et élégance. Facile à préparer et plus sain que la version traditionnelle, il est parfait pour un repas en famille ou une occasion spéciale. Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez vos proches avec ce plat réconfortant et savoureux !