Le sauté de bœuf et oignons à la chinoise est un plat emblématique de la cuisine asiatique, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs intenses. Composé de fines tranches de bœuf tendres sautées rapidement avec des oignons caramélisés et une sauce parfumée, ce plat est un incontournable des repas rapides et gourmands.
Grâce à la cuisson au wok, les ingrédients conservent leur texture et leur goût, offrant un équilibre parfait entre la douceur des oignons et la richesse du bœuf. La sauce, à base de sauce soja, d’ail et d’un soupçon de sucre, enrobe la viande d’une saveur umami irrésistible.
Ce sauté est une excellente option pour un dîner rapide et savoureux, prêt en moins de 30 minutes. Il se marie parfaitement avec du riz blanc ou des nouilles pour un repas complet. Découvrez pourquoi cette recette est un véritable classique et comment la réussir à la perfection.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Rapide et facile – Prête en moins de 30 minutes, cette recette est idéale pour un dîner express.
- Saveurs intenses – L’association de la sauce soja, de l’ail et des oignons donne un goût riche et savoureux.
- Viande tendre et juteuse – Grâce à la marinade et à la cuisson rapide, le bœuf reste moelleux.
- Un plat économique – Peu d’ingrédients suffisent pour réaliser un plat délicieux.
- Polyvalent – Peut être accompagné de riz, de nouilles ou même de légumes sautés.
Ingrédients
- Bœuf (rumsteck, filet ou bavette)
- Oignons
- Sauce soja
- Ail
- Gingembre frais
- Sucre
- Maïzena
- Huile de sésame ou huile végétale
- Vinaigre de riz
- Poivre noir
Variations
- Avec des légumes : Ajoutez des poivrons, des champignons ou des pois mange-tout pour plus de couleur et de texture.
- Version épicée : Intégrez du piment rouge ou de la pâte de piment pour une touche piquante.
- Avec une sauce plus épaisse : Ajoutez un mélange de maïzena et d’eau pour obtenir une sauce plus nappante.
- Bœuf mariné plus longtemps : Laissez mariner la viande plusieurs heures pour des saveurs encore plus intenses.
- Alternative protéinée : Remplacez le bœuf par du poulet, du porc ou du tofu pour varier les plaisirs.
Comment préparer le sauté de bœuf et oignons à la chinoise
Étape 1 : Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’ail haché, le gingembre râpé, une pincée de sucre et un peu de maïzena. Ajoutez les lamelles de bœuf et laissez mariner pendant 15 à 30 minutes.
Étape 2 : Faire revenir les oignons
Chauffez un wok ou une grande poêle avec un peu d’huile. Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés. Réservez.
Étape 3 : Saisir le bœuf
Dans le même wok, ajoutez un filet d’huile et faites sauter les morceaux de bœuf à feu vif pendant 2 à 3 minutes. La viande doit rester tendre et légèrement rosée à l’intérieur.
Étape 4 : Assembler le plat
Remettez les oignons dans le wok, ajoutez un peu de sauce soja supplémentaire et un filet de vinaigre de riz. Mélangez bien et laissez cuire encore une minute.
Étape 5 : Servir
Servez immédiatement avec du riz blanc ou des nouilles sautées.
Conseils pour réussir la recette
- Utiliser un wok bien chaud pour saisir rapidement la viande et éviter qu’elle ne rende trop d’eau.
- Ne pas surcuire le bœuf pour qu’il reste tendre et juteux.
- Mariner la viande pour maximiser les saveurs et attendrir le bœuf.
- Ajouter les oignons en fin de cuisson pour qu’ils restent légèrement croquants.
- Ne pas trop saler car la sauce soja apporte déjà une touche salée naturelle.
Comment servir
- Accompagnez ce plat d’un bol de riz blanc parfumé ou de nouilles sautées.
- Ajoutez des graines de sésame ou des oignons verts hachés pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec une soupe miso ou une salade de concombre pour un repas équilibré.
- Proposez des baguettes pour une dégustation authentique.
Préparation à l’avance et conservation
Conservation des restes
Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Congélation
Il est possible de congeler le sauté de bœuf, mais il est préférable de congeler la viande marinée crue plutôt que le plat déjà cuit.
Réchauffage
Réchauffez à feu doux dans une poêle avec un peu d’eau ou de sauce soja pour éviter que le bœuf ne devienne trop sec.
FAQ
1. Quel type de bœuf utiliser pour cette recette ?
Le rumsteck, le filet ou la bavette sont idéaux car ils restent tendres après une cuisson rapide.
2. Dois-je absolument faire mariner la viande ?
Oui, la marinade aide à attendrir la viande et à lui donner plus de saveur.
3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez mariner la viande à l’avance et la cuire au dernier moment.
4. Comment éviter que le bœuf devienne dur ?
Ne le faites pas cuire trop longtemps et utilisez une coupe de viande adaptée.
5. Puis-je remplacer la sauce soja ?
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce tamari pour une version sans gluten ou de la sauce huître pour une touche plus umami.
6. Peut-on ajouter d’autres épices ?
Absolument ! Du cinq-épices chinois ou de la citronnelle râpée peuvent être d’excellents ajouts.
7. Pourquoi ajouter de la maïzena à la marinade ?
Elle aide à rendre la viande plus tendre et à épaissir légèrement la sauce.
8. Peut-on faire cette recette sans wok ?
Oui, une grande poêle antiadhésive fera très bien l’affaire.
9. Ce plat est-il adapté à un régime spécifique ?
Il peut être adapté en version sans gluten avec de la sauce tamari et en version allégée en réduisant la quantité d’huile.
10. Puis-je utiliser du poulet à la place du bœuf ?
Oui, le poulet fonctionne très bien avec cette recette et reste tout aussi savoureux.
Conclusion
Le sauté de bœuf et oignons à la chinoise est un plat rapide, savoureux et facile à réaliser. Grâce à sa marinade parfumée et à sa cuisson express, il offre un mélange parfait de tendreté et de goût intense. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas asiatique improvisé, ce plat est une valeur sûre qui plaira à tous. Essayez cette recette et savourez un classique de la cuisine chinoise fait maison en quelques minutes !