La soupe de lentilles végan est un plat réconfortant, nutritif et plein de saveurs, parfait pour un repas sain et équilibré. Facile à préparer, elle combine des lentilles riches en protéines, des légumes frais et des épices aromatiques pour un résultat à la fois simple et savoureux. Idéale pour les journées fraîches, cette soupe peut également être préparée à l’avance, ce qui en fait une option pratique pour les repas de semaine.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
1. Saine et nourrissante : Riche en fibres, protéines végétales et nutriments essentiels.
2. Facile et rapide : Quelques étapes simples suffisent pour un repas complet.
3. Adaptée à tous : Convient aux végétariens, végans et aux régimes sans gluten.
4. Personnalisable : Variez les légumes, les épices et les types de lentilles selon vos goûts.
5. Parfaite pour les repas à l’avance : Se conserve très bien et se réchauffe facilement.
Ingrédients
- Lentilles (vertes, brunes ou corail)
- Carottes
- Céleri
- Oignon
- Ail
- Tomates concassées (ou fraîches)
- Bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Épices : cumin, curcuma, paprika fumé (optionnel)
- Herbes fraîches (persil, coriandre, thym)
- Sel et poivre
Variations
- Ajout de légumes : Intégrez des courgettes, des épinards ou des pommes de terre pour plus de texture.
- Lentilles corail : Pour une soupe plus rapide à cuire et légèrement plus douce.
- Saveurs épicées : Ajoutez du piment, du garam masala ou du ras-el-hanout pour une touche exotique.
- Crémeuse : Mixez une partie de la soupe pour une texture plus onctueuse.
- Céréales ajoutées : Incorporez du riz, de l’orge ou du quinoa pour une soupe encore plus consistante.
Comment préparer la soupe de lentilles végan
Étape 1 : Préparer les légumes
Lavez et épluchez les carottes, le céleri et l’oignon. Coupez-les en petits morceaux. Émincez l’ail.
Étape 2 : Faire revenir
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3 : Ajouter les lentilles et les épices
Ajoutez les lentilles rincées, le cumin, le curcuma et le paprika fumé. Mélangez bien pour enrober les lentilles des épices.
Étape 4 : Incorporer les liquides
Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Mélangez, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes.
Étape 5 : Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et ajustez le sel, le poivre et les épices selon vos préférences.
Étape 6 : Ajouter les herbes fraîches
Juste avant de servir, incorporez les herbes fraîches hachées pour rehausser les saveurs.
Conseils pour réussir la recette
- Rincez bien les lentilles pour éliminer les impuretés et améliorer la cuisson.
- Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
- Préférez un bouillon de légumes maison pour un goût plus riche.
- Ajoutez un filet de jus de citron avant de servir pour une touche acidulée.
Comment servir
La soupe de lentilles végan est délicieuse seule ou accompagnée de :
- Pain complet ou pain aux graines pour un repas plus consistant.
- Une salade verte légère pour compléter le repas.
- Une garniture comme des graines de courge grillées ou un filet d’huile d’olive parfumée.
Préparer à l’avance et conserver
Storing leftovers
Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Congeler
La soupe se congèle très bien. Divisez-la en portions individuelles et congelez jusqu’à 3 mois.
Réchauffer
Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
FAQs
1. Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson car elles sont déjà cuites.
2. Les lentilles doivent-elles être trempées ?
Ce n’est pas nécessaire pour les lentilles vertes, brunes ou corail.
3. Puis-je remplacer le bouillon de légumes ?
Vous pouvez utiliser de l’eau avec des herbes et des épices pour une alternative simple.
4. Est-ce que cette soupe est adaptée aux enfants ?
Oui, elle est douce et nutritive, parfaite pour toute la famille.
5. Quels épices fonctionnent bien dans cette soupe ?
Le cumin, le curcuma et le paprika fumé sont idéaux, mais vous pouvez aussi essayer du curry ou du zaatar.
6. Comment rendre la soupe plus crémeuse ?
Mixez une partie de la soupe avec un mixeur plongeant, ou ajoutez du lait de coco.
7. Puis-je ajouter des protéines supplémentaires ?
Les pois chiches ou les haricots fonctionnent très bien avec cette recette.
8. Quelle est la meilleure façon de réchauffer la soupe ?
Réchauffez à feu doux en remuant pour éviter qu’elle n’attache au fond.
9. Puis-je utiliser des lentilles rouges ?
Oui, elles cuisent rapidement et donneront une texture plus lisse.
10. Combien de temps faut-il pour préparer cette soupe ?
Environ 10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.
Conclusion
La soupe de lentilles végan est un plat sain, délicieux et réconfortant, parfait pour les journées fraîches ou les repas rapides. Facile à personnaliser, elle s’adapte à vos envies et à vos ingrédients disponibles. Essayez cette recette dès aujourd’hui pour un repas nutritif et savoureux qui plaira à toute la famille !