Introduction
Le cheesecake au marbré de framboise est une version élégante et gourmande du dessert classique. Avec une base croquante, une crème onctueuse et des tourbillons de purée de framboises, ce dessert est aussi beau que délicieux. Il allie la douceur du cheesecake à la légère acidité des framboises, créant un équilibre parfait en bouche.
Facile à préparer, ce dessert est idéal pour les occasions spéciales, les dîners entre amis ou tout simplement pour se faire plaisir. Chaque tranche révèle un marbré unique, faisant de ce cheesecake un véritable chef-d’œuvre culinaire.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Esthétiquement magnifique : Le marbré de framboise rend ce dessert visuellement attrayant.
- Saveurs équilibrées : Une douceur crémeuse rehaussée par la fraîcheur acidulée des framboises.
- Facile à préparer : Des étapes simples pour un résultat impressionnant.
- Polyvalent : Peut être personnalisé avec d’autres fruits ou saveurs.
- Un succès garanti : Convient à toutes les occasions, des fêtes aux desserts de tous les jours.
Ingrédients
Pour la base :
- Biscuits secs (spéculoos, petits-beurre ou graham crackers)
- Beurre fondu
Pour la garniture au cheesecake :
- Fromage à la crème (ramolli)
- Sucre
- Œufs
- Crème épaisse ou crème fraîche
- Extrait de vanille
Pour le marbré de framboise :
- Framboises fraîches ou surgelées
- Sucre
- Jus de citron
- Fécule de maïs (optionnel, pour épaissir la purée)
Variations
- Autres fruits : Remplacez les framboises par des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
- Sans gluten : Utilisez des biscuits sans gluten pour la base.
- Arôme supplémentaire : Ajoutez une pincée de zeste de citron ou d’orange pour une touche d’agrumes.
- Version chocolatée : Mélangez du chocolat fondu à la garniture pour un cheesecake marbré au chocolat.
Comment préparer la recette
Étape 1 : Préparer la base
Préchauffez le four à 160°C (320°F). Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la texture soit sableuse.
Tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé. Pressez le mélange de biscuits au fond du moule en une couche uniforme. Faites cuire pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer la garniture au cheesecake
Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la crème épaisse et l’extrait de vanille.
Étape 3 : Préparer le coulis de framboise
Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Mixez le mélange et passez-le au tamis pour retirer les pépins. Si le coulis est trop liquide, faites-le réduire à feu doux ou ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau.
Étape 4 : Assembler le cheesecake
Versez la garniture au cheesecake sur la base refroidie. Déposez des cuillères de coulis de framboise sur le dessus, puis utilisez un cure-dent ou la pointe d’un couteau pour créer un effet marbré.
Étape 5 : Cuisson
Faites cuire le cheesecake au bain-marie dans le four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit légèrement tremblotant.
Étape 6 : Refroidir
Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Conseils pour réussir la recette
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une garniture lisse et homogène.
- Ne mélangez pas trop la garniture pour éviter d’incorporer de l’air, ce qui peut provoquer des fissures à la cuisson.
- Tapissez le moule de papier aluminium pour éviter les fuites dans le bain-marie.
- Pour un effet marbré réussi, ne mélangez pas trop le coulis de framboise.
- Laissez le cheesecake refroidir lentement pour éviter qu’il ne se fissure.
Comment servir
Servez ce cheesecake marbré de framboise frais, accompagné d’un coulis de fruits rouges supplémentaire, de crème fouettée ou de fruits frais. Une tasse de café ou de thé complète parfaitement ce dessert raffiné.
Préparation à l’avance et conservation
Conservation
Conservez le cheesecake dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Congélation
Vous pouvez congeler le cheesecake entier ou en portions. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le dans un sac de congélation. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du fromage frais allégé ?
Oui, mais le résultat sera moins crémeux.
2. Puis-je remplacer la purée de framboise par une confiture ?
Oui, diluez la confiture avec un peu d’eau pour une texture plus fluide.
3. Que faire si mon cheesecake se fissure ?
Recouvrez-le de coulis de fruits ou de crème fouettée pour cacher les fissures.
4. Puis-je utiliser un autre moule que celui à charnière ?
Oui, mais le démoulage sera plus délicat. Tapissez bien le moule de papier sulfurisé.
5. Puis-je éviter le bain-marie ?
Oui, mais le bain-marie aide à une cuisson uniforme et à éviter les fissures.
6. Quelle taille de moule convient le mieux ?
Un moule de 20 à 23 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
7. Puis-je ajouter des pépites de chocolat ?
Absolument, elles se marient bien avec les framboises.
8. Comment savoir si le cheesecake est cuit ?
Le centre doit être légèrement tremblotant mais les bords fermes.
9. Que faire si mon coulis est trop épais ?
Ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron pour le diluer.
10. Puis-je utiliser d’autres fruits pour le marbré ?
Oui, les fraises, myrtilles ou mûres sont d’excellentes alternatives.
Conclusion
Le cheesecake au marbré de framboise est un dessert à la fois raffiné et facile à réaliser. Avec son équilibre parfait entre la douceur et l’acidité, il séduira vos convives et deviendra rapidement un favori. Essayez cette recette pour un dessert qui allie esthétique et saveur !